Temps de préparation : 30 mns | Temps de cuisson : 43 mns | temps de repos : 1h
Pour 4 personnes

• 1 poulet coupé en morceaux et sans peau
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• 125 g de yaourt nature
• 1 petit morceau de piment vert
• 1 bâton de cannelle de 5 cm
• 6 clous de girofle
• 3 gousses de cardamome
• 2 cuillerées à café de gingembre haché
• 2 cuillerées à soupe de coriandre en poudre
• 50 g de crème de noix de coco
• 1 pincée de safran
• 2 cuillerées à soupe de coriandre hachée
• 3 cuillerées à soupe d’huile
• sel

Épluchez les oignons et les gousses d’ail (enlevez le germe).

Mixez un oignon avec les gousses d’ail, le gingembre, le piment, la coriandre en poudre, le sel et 3 cuillerées à soupe d’eau.
Badigeonnez les morceaux de poulet avec cette préparation et laissez reposer 1 heure au frais.

Hachez les 2 oignons restants.
Écrasez les gousses de cardamome à l’aide d’un rouleau ou dans un mortier.

Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte à feu vif.
Faites revenir les oignons, les clous de girofle, la cannelle coupée en morceaux et les gousses de cardamome.
Quand l’oignon est transparent, ajoutez le poulet et la marinade.
Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
Ajoutez le yaourt, 2 verres d’eau et le safran.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Incorporez la crème de noix de coco, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez cuire encore 5 minutes.
Parsemez de coriandre hachée et servez bien chaud.

• Une recette extraite de « Inde, carnet de cuisine d’une famille du Kerala » de Padmavathi Paradin et Beena Paradin Migotto