« L’idée, c’est de favoriser et mieux vendre les vins locaux« , résume Brice Sannac. Le président de l’Umih 66 (Union des métiers de l’hôtellerie et de la restauration) a présenté ce lundi 9 mars, au salon de l’hébergement et de la restauration de Perpignan, le premier calculateur de France destiné aux professionnels, parfois accusés de les vendre trop chers, pour fixer le tarif de leurs vins. Conçu en partenariat avec la chambre de commerce et d’industrie (CCI), le Département et la Région et intégré au guide de valorisation des terroirs des Pyrénées-Orientales, « L’accord maître », ce nouvel outil est destiné aux « restaurateurs qui sont les premiers ambassadeurs de la viticulture ».

« Nous avions fait cette promesse au préfet des Pyrénées-Orientales lors des assises de la viticulture, pour répondre aux difficultés du secteur », ajoute Brice Sannac. « Grâce à ce calculateur, il s’agit de donner au professionnel de la table un montant de vente recommandé, au verre et à la bouteille, pour préserver ses marges, et au consommateur un prix raisonnable pour son pouvoir d’achat. » Une initiative saluée par le préfet Pierre Regnault de La Mothe, qui y voit « un partenariat gagnant-gagnant » entre les viticulteurs et les restaurateurs.

« Le monde économique démontre ainsi sa capacité à trouver des solutions pour avancer », abonde Laurent Gauze, président de la CCI. « Un outil très utile pour mettre en avant nos beaux produits », a appuyé la présidente du conseil départemental Hermeline Malherbe, qui veut « agir sur la consommation de vin sain et responsable ». « Derrière chaque vin, il y a un vigneron et un terroir exceptionnel », rappelle la conseillère régionale Aurélie Maillols, originaire de Banyuls-sur-Mer, qui milite pour cette « économie essentielle dans le département ». Et de conclure : « Il faut tout faire pour la maintenir. »