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Pour cuire son pain, Frédéric Gauthier, boulanger à Beauchamp (Val-d’Oise), utilise un four à fioul. Un petit bijou, mais très énergivore et qui risque de lui coûter encore plus cher. Plus de dix jours après le début de la guerre au Moyen-Orient, il fait déjà ses comptes : « La dernière fois que j’ai rempli ma cuve à fioul, j’ai mis 2 150 litres, cela m’a coûté 98 centimes hors taxe le litre. Aujourd’hui, mon fournisseur m’a annoncé 1,63 € le litre.« 

Le surcoût serait de 1 000 € s’il repassait commande de fioul aujourd’hui. Alors il prend le risque d’attendre et ce n’est pas la seule hausse. Il y a aussi les matières premières. « On n’est pas trop inquiets sur le blé parce qu’il y a de la farine« , explique l’artisan, « Par contre, sur plein d’autres choses, si. Le beurre, en l’occurrence, parce qu’il n’est pas fait en région parisienne. Ça fait beaucoup de kilomètres. À un moment donné, le kilomètre va être payant.« 

Pour continuer à payer ses 16 salariés, il a choisi de rogner sur ses marges et renonce à son propre salaire un mois sur deux. « Ça va être une charge mentale, il va falloir assumer« , souffle Frédéric Gauthier, « et après, la trésorerie, il va falloir assumer aussi. Je risque d’aller voir mon banquier et de lui demander un peu de souplesse.« 

Pour le moment, ce boulanger ne compte pas augmenter le prix de sa baguette et de ses viennoiseries. Les clients, eux, redoutent des hausses. « On la craint un peu quand même, vu le contexte actuel« , confie une cliente. Comme beaucoup d’artisans, Frédéric Gauthier va continuer à suivre de près l’évolution du cours du fioul.