Les produits frais, locaux et saisonniers, une vraie créativité dans la composition de ses recettes, une carte inventive et l’authenticité ont toujours été les marques de fabrique de Dennys Teixeira, 27 ans, le chef du restaurant gastronomique La Coopérative au Domaine de Riberach à Bélesta. Inspiré, bosseur né et bien entouré, confie-t-il, par « une équipe et une brigade formidables« , il propose à ses clients une cuisine imaginative, réputée aussi pour sa créativité et son engagement durable.

« Sur le moment c’est vrai, on s’est tous reçu une gifle… »

C’est dire si la déception fut grande lorsque Dennys Teixeira a appris ce mardi 10 mars qu’il avait perdu son étoile au guide Michelin… Bénéficiant quand même d’un lot de consolation avec le qualificatif de « recommandation en sélection du guide ». « Sur le moment c’est vrai que ça ne fait pas plaisir. On s’est tous reçu une gifle« , reconnaît-il.

Mais Dennys Teixeira n’est pas homme, ni chef étoilé, à se laisser abattre. C’est tout l’inverse. « Ce déclassement de reconnaissance du guide Michelin me pousse à être plus combatif », avoue-t-il. « Je dirais même que cela a décuplé mon envie de redoubler d’inventivité. Je reste déterminé et fier de proposer et de faire évoluer une cuisine qui, je crois, a du sens et des valeurs ». Il se dit aussi très « touché » par les nombreux messages de soutien et amicaux de clients et de proches sur les réseaux sociaux.

« Nous la redécrocherons ensemble cette étoile perdue ! »

Et de préciser encore : « Avec ma brigade, dès le 27 mars, week-end de réouverture du restaurant, nous serons à pied d’oeuvre pour continuer à régaler nos clients dont beaucoup nous font l’honneur d’être devenus des fidèles de la Coopérative. Et nous la redécrocherons ensemble cette étoile perdue ! ».