En ce début de mois de mars, les bidons de collecte se remplissent. Le principe de la récolte repose sur un équilibre délicat entre prélèvement et respect de l’arbre. « Chaque arbre absorbe 200 litres d’eau du sol en 24 heures et nous lui prélevons de 2 à 5 litres par jour et ce pendant 10 jours. Nous faisons un trou dans l’aubier qui est méticuleusement rebouché pour éviter d’être attaqué par les insectes xylophages. Chaque année, nous changeons d’arbre » Produit phare aux 13 vitamines, consommé en cure de 21 jours, il possède de multiples vertus. « Personnellement, j’ai commencé ma cure de sève qui a des vertus antioxydantes, désintoxique le foie, les reins, les intestins et même les poumons. Elle est riche en oligo-éléments essentiels, acides aminés, vitamine C, elle renforce les défenses immunitaires, est énergisante, revitalisante, détoxifiante, drainante. Elle est conseillée en cas de calculs urinaires, inflammations dues à l’arthrite et l’arthrose. C’est bon pour la peau et les cheveux » précise Jean-Luc Planes qui ajoute, « la sève est un produit de saison par excellence, donc c’est maintenant qu’il faut la consommer mais aussi la récolter ! » Jean-Luc était seul à récolter à ses débuts « mais nous avons augmenté les zones de distribution et le nombre de clients, particuliers, professionnels, grandes surfaces ou magasins Bio. J’ai embauché des personnes. Il y a les deux salariés de Catalhunt, ma fille Sandra et moi-même et quelques prestataires. »

Une récolte précoce cette année

Cette année, la récolte de la sève sur des terrains labellisés Bio, est plus précoce, « avec la pluie et la neige qui sont tombées, la sève est montée avec de l’avance. » La récolte est de 500 litres tous les deux jours, le temps ensuite de mettre le précieux produit en bib puis de livrer dans les Pyrénées-Orientales, l’Aude, le Gard, la Haute-Garonne et l’Hérault. « La sève est livrée fraîche deux fois par semaine, une fois pour les privés, l’autre pour les professionnels. Il ne faut pas perdre de temps car la sève est un être vivant. Si on la garde trop, elle fermente. » Depuis l’année dernière, l’entreprise propose la sève au citron avec des fruits pressés de Sibio à Perpignan. Le citron est dilué à 1 %. Le conditionnement se fait dans des bib de 2 et 3 litres en nature et citron. S’ajoute la sève pasteurisée goût citron en bouteille d’un litre et demi qui peut se garder 2-3 ans. « Les terrains où nous récoltons sont étagés entre 500 m et 2000 mètres d’altitude. Cela nous garantit un étalement de la récolte jusqu’à fin avril. » De quoi rassasier les clients de plus en plus nombreux à vouloir démarrer une cure de printemps.