Les Morainières rejoint la liste des restaurants triplement étoilés

Seul restaurant sacré cette année dans cette catégorie, Les Morainières de Michaël Arnoult (Jongieux) rejoint la liste très privilégiée des restaurants triplement étoilés. Au total 31 restaurants possèdes trois étoiles en France.

Sept tables décrochent une deuxième étoile

La liste des restaurants qui remportent une deuxième étoile cette année :

• Virtus – Frédéric Lorimier – Paris 12e

• Hakuba – Arnaud Doncele et Takuya Watanabe – Paris 1er

• Frederic Doucet – Fréderic Doucet – Charolles (71)

• Alliance – Toshitaka Omiya – Paris 5e

• Arbane – Philippe Mille – Reims (51)

• Le Corot – Remi Chambard – Ville d’Avray (92)

• Bulle d’Osier – Valentin Loison – Langres (52)

Le prix du service 2026 remis à « Virtus » et « Les Ambassadeurs by Christophe Cussac »

Le prix du service 2026 est décerné à Camille Gouyer pour Virtus (Paris 12e) et Marco Tognon pour Les Ambassadeurs by Christophe Cussac (Monaco).

Le prix de la sommellerie 2026 décerné à Anne Humbrech (La Table du Gourmet) et Edmond Gasser (La Maison Pic)

Le prix de la sommellerie est remis à Anne Humbrech pour La Table du Gourmet (Riquewihr) et Edmond Gasser pour La Maison Pic (Valence).

Les 14 étoiles vertes

Les 14 étoiles vertes décernées cette année :

• Mandibulle – Maxime Szczepaniak – Alixan (26)

• Datil – Manon Fleury et Laurène Barjhoux – Paris 3e

• La Table de Christophe Hay et Loïs Bée – Christophe Hay et Loïs Bée – Ardon (43)

• Ressources – Tanguy Laviale – Bordeaux (33)

• Nyd 48°C Nord – Julien Schaffhauser – Breitenbach (67)

• Origines – Adrien Descouls – Le Broc (63)

• Cibo – Angelo Ferrigno – Dijon (21)

• Chez Jeanette – Benjamin Le Balch – Flassans-sur-Issole (83)

• Le Jour du Poisson – Cécile Chapet et Théo François – Île d’Oléron (17)

• Rolland – Pierre Bonnefont – Plourhan (22)

• Gaia – Manoir de la mortière – Nicolas Ferré – Les Sables d’Olonne (85)

• Maltacina – Kevin Mangione, Lunis Chaïb et Théo Doumecq – Sant-Théoffrey (38)

• La Borie – Raphaelle Bathelier et Tanguy Hanoun – Paris 15e

• Bulle d’Osier – Valentin Loison – Langres (52)

La liste des restaurants de la sélection Passion Dessert

La liste des restaurants qui rejoignent la sélection Passion Dessert :

• Irwin – Tessa Ponzo – Paris 8e

• William Franchoot – Jérémie Parmentier – Dijon (21)

• Bellefeuille Saint James Paris – Coine Doussin – Paris 16e

• La Chabotterie – Elie Bremont – Montréverd (85)

• Maison Rostang – David Boudinet – Paris 17e

• La Table de Pavie – Tom Berger – Saint-Émilion (33)

• Maison Decoret – Antoine Decoret – Vichy (03)

• Arbane – Arnaud Beck – Reims (51)

• Le Corot – Baptiste Vial – Ville-d’Avray (92)

• Maison Pellestor Veyrier – Jean-Marck Joffraud – Colomiers (31)

17 tables décrochent leur première étoile dans l’Est

17 établissements de l’Est ont reçu une première étoile :

• La maison des Cariatides – Marie-Cécile et Vincent Gomis

• L’étape Dorée – Yo Miyazaki

• Maltacina – Kévin Mangione, Lunis Chaïb et Théo Doumecq

• Chalet Flachaire – Thomas Flachaire

• Mandibule – Maxime Szczepaniak

• L’altitude – Guillaume Duchemin et Davide Sessa

• Circle – Bastian Ruga

• Alexis Baudin – Alexis Baudin

• Timilia – Olivier Parise

• Auprès du Clocher – Rémi Geno

• Les loges – Anthony Bonnet

• La Table d’Armante – Thomas Vonerscher

• Le Puy Tilleul – Olivier Cloteau

• Le M – Domaine de Montagne – Benoît Potdevin et Maximilian Troebs

• Erre – Clément Vergeat

• La Table du Grapiot – Vivien Sonzogni

14 établissements du nord de la France et de l’Île-de-France sacrés d’une première étoile

14 tables du nord de la France et de l’Île-de-France décrochent leur première étoile :

• Le Camélia – Guillaume Stile

• Harmonie – Mathieu Boutroy

• Héritages – Arthur Dubois

• Jin – Satoshi Kobatashi et Akifumi Hara

• Monsieur Dior by Yannick Alléno – Yannick Alléno

• Prévelle – Romain Meder

• Imperial Treasure – Gang Yu

• Pilgrim – Masaki Nagao

• Hanada – Masayoshi Hanada

• Maison Ruggieri Palais Royal – Martino Ruggieri

• Zostera – Julien Dumas

• Geoélia – Camille Saint-M’leux

• Irwin – Irwin Durand

• Ruche – Cybèle Idelot

11 établissements du Sud-Est récompensés d’une première étoile

11 restaurants ont décroché leur première étoile en PACA :

• Garrigue – Nicolas Seibold

• Les Oliviers – Martin Feragus

• L’Oursin – Ilane Tinchant

• La table du Cap Estel – Kévin Garcia

• L’Oursin Hôtel les Roches – Antoine Gras

• Auffo – Coline Faulquier

• La table de Pierre – Rodolphe Loury

• Shanael – Anthony Denon

• Robuchon Monaco – Jonathan Larrieu

• Epicentre – Selim M’Nasri

• Auberge de La Roche – Louis-Philippe Riel

6 établissements de l’Ouest décrochent leur première étoile

Six tables reçoivent leur première étoile dans l’ouest de la France :

• Cent33 Fabien Beaufour

• Lueurs – Romain Zarazaga

• Notes – Anthony Carballo

• L’Écailler – Arthur Da Costa

• Le cercle Cuiraud – Yoann Amado

• La table – Domaine du Liziec – Olivier Samson

6 tables décrochent leur première étoile en Occitanie

Cinq tables ont été récompensées de leur première étoile en Occitanie :

• Maison Pellestor Veyrier – Quentin Pellestor-Veyrier

• L’Écorce – Bertrand Millar

• Holodeck – Baptise Moura

• Agapes – Arnaud Darbas

• Les Jardins – Marius Halter

• La Belle vie – Denis Martin

668 tables étoilées, dont 62 nouvelles

Cette année, le guide compte 668 tables étoilées, dont 62 nouvelles, annonce Gwendal Poulennec, le directeur des Guides Michelin.