Fondé en 1905, le café des Négociants fait partie des commerces historiques de la Bastide carcassonnaise. Autrefois tenu par René Lapasset, l’établissement constituait déjà un lieu de rencontre incontournable. À proximité, des écuries accueillaient les chevaux et les cochers de passage : pendant que les bêtes s’abreuvaient, les hommes se retrouvaient au café pour se désaltérer.

Une nouvelle page s’écrit aujourd’hui sur la place du Général-de-Gaulle, avec la reprise de l’activité, depuis ce jeudi 12 mars. Désormais dirigé par Louis-Philippe Bauer, Les Négociants proposent un concept convivial mêlant restauration traditionnelle et esprit brasserie.

L’établissement accueille sa clientèle tout au long de la journée avec une formule comprenant un plat au choix, accompagné d’un buffet d’entrées et de desserts à volonté.

Le lieu se veut également un véritable bar de quartier. Un espace bar à tapas permet de se retrouver autour d’un verre, avec jeux de cartes et diffusion des matchs de rugby et de football. En fin de semaine, l’établissement propose un brunch musical le dimanche midi, ainsi qu’un bar à huîtres les vendredis, samedis et dimanches. Une offre de pizzas à emporter devrait aussi voir le jour prochainement.

Enfin, une épicerie fine vient compléter ce concept présenté comme unique, notamment avec une formule de vin au droit de bouchon.

Les Négociants, 9 place du Général-de-Gaulle à Carcassonne. Ouvert 7 jours sur 7, de 6 h 30 à 23 h.