La « Nuit truffée, vignes étoilées » de l’association Saveurs de truffes, Sentiers de vigne, a convié les passionnés et les curieux à une immersion sensorielle unique. La soirée a débuté au sein des truffières. Guidés par Christelle Legrand et Cyril Klein, experts passionnés, les participants ont découvert l’écosystème fascinant nécessaire à la tuber melanosporum.

Le moment fort a été, sans conteste, la démonstration de cavage : sous les yeux admiratifs du public, Roumy, le chien truffier a déployé son flair pour extraire le précieux diamant noir de la terre.

À la tombée de la nuit, le groupe a découvert la chapelle Sainte-Madeleine, à Pezens, guidés uniquement par la lueur vacillante des flambeaux. Cette procession nocturne a conféré au site une aura mystique. Manue Ventresque et Benoît Vergé, viticulteurs passionnés, au Colombier de Pezens, ont partagé leur expertise lors d’une démonstration de taille de la vigne : pour comprendre comment chaque coup de sécateur prépare la future récolte. Les échanges se sont poursuivis autour d’un brasero crépitant, avec la première dégustation, mêlant le parfum du bois brûlé aux arômes des produits locaux. Enfin, les convives se sont retrouvés, à Moussoulens, pour un repas convivial entièrement dédié à la truffe, point d’orgue de cette épopée. Chaque plat a été pensé pour sublimer l’or noir, créant un équilibre parfait entre puissance et finesse. La sélection de cuvées locales des vins de la cave Vendéole a permis des accords mets-vins subtils, où la structure des vins venait souligner le caractère boisé et terreux de la truffe. Cette soirée a été bien plus qu’une simple visite : une célébration du patrimoine local, orchestrée avec passion par une association qui a à cœur de partager l’excellence des produits du terroir. Un grand bravo aux bénévoles pour ce moment de partage authentique qui rappelle que les plus beaux trésors sont souvent sous les pieds ou juste au-dessus des têtes.