Installée dans la commune, l’exploitation familiale du Paysan catalan perpétue depuis 4 générations un savoir-faire agricole fondé sur l’exigence, la qualité et le respect du terroir. Une passion récemment récompensée lors du concours général agricole, avec l’obtention d’une médaille d’argent pour son huile d’olive bio. Une distinction nationale qui vient saluer un travail rigoureux mené tout au long de l’année. «  Cette médaille récompense avant tout notre engagement quotidien et notre manière de travailler, au plus proche du produit », confie Mathis Ixart.

Produite à partir d’olives de variété arbequine, issues de l’agriculture biologique, récoltées en une seule journée afin de préserver toute leur fraîcheur, l’huile est ensuite triturée dès le lendemain au Moulin Saint-Pierre. Ce procédé permet d’obtenir une huile au fruité légèrement vert, très aromatique, qui séduit autant les amateurs que les connaisseurs. Au-delà de l’huile d’olive, l’exploitation se distingue par une production diversifiée de fruits et légumes, cultivés directement sur leurs terres. Implanté au cœur de l’exploitation, le magasin est ouvert depuis plus de 20 ans, incarne pleinement cette proximité entre production et vente directe.