Cela restera un jour historique dans l’histoire des Glycines. Le chef d’entreprise Cédric Stutz s’est vu remettre, en reconnaissance de la qualité de son travail, la plaque des restaurateurs. En accomplissant ce geste, Clara Thomas sous-préfète de l’arrondissement de Céret, a salué l’exemplarité du parcours du jeune chef : « Une ascension remarquable en cinq ans. L’établissement étant aujourd’hui référencé Logis de France, répertorié sur le Petit Futé et l’hôtel labellisé trois étoiles ».

Le titre créé dans les Pyrénées-Orientales est accordé par l’État, en gage de la haute qualité des produits cuisinés « Du fait maison » et de savoir-faire en matière d’arts de la table : « Aujourd’hui, a conclu la représentante de l’État, on peut dire qu’il s’agit d’un véritable fer de lance de la gastronomie, voire d’un lobby du Vallespir ! » De nombreuses personnalités étaient présentes. Claude Ferrer, président de la communauté des communes, et le nouveau maire Jérôme Molas accompagné de son épouse qui a exprimé la satisfaction des élus et des Arlésiens de voir revivre cet établissement mythique. La profession était fortement représentée avec la présence de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih), par le président Brice Sannac et Hervé Montoyo chargé de développement, élu au national à la commission Ruralité. Jean Plouzennec, président d’honneur des Toques blanches, Jean-Louis Ricart, chef de cuisine de la préfecture et de la République, l’Arlésien Éric Touron, maître pâtissier confiseur et chocolatier renommé et Denis Visellach de l’établissement du Bellevue à Prats-de-Mollo chez lequel Cédric Stutz a été formé. Le chef a fait le portrait de son ancien élève et son éloge. Ce dernier, très ému, évoquant un travail acharné et de nombreux sacrifices, a exprimé sa grande fierté et remercié son entourage pour son soutien, en particulier sa compagne Jennifer qui travaille à ses côtés.

L’établissement situé au centre de la ville, face aux montagnes offre dix-sept chambres entièrement rénovées, une salle de restaurant décorée avec goût qui ouvre sur un jardin et une grande terrasse recouverte de glycines qui fait son charme.

Le restaurant gastronomique est ouvert tous les jours sauf les mardis et mercredis