Après deux ans d’absence à cause de faibles chutes de neige, la bière à la neige fait enfin son retour cette année. La brasserie Sylvatica a pu relancer ce brassin grâce à un hiver plus rigoureux mais plus généreux en neige. Cette bière, spécifique, est fabriquée à 80 % d’eau de neige fraîche et 20 % d’eau de Counozouls, dont la source se situe dans les montagnes du Madres.

Pour produire 900 litres de bière, il faut environ 1 800 litres de neige, soit près de 80 brouettes récoltées juste après les chutes.

L’idée de cette bière si particulière, est née en 2021, presque comme un pari un peu fou ! À la brasserie, il y a toujours un ingrédient venu de la montagne dans chaque recette. Cette année-là, devant les importantes quantités de neige autour d’eux, l’équipe s’est dit : pourquoi ne pas brasser une bière avec la neige elle-même ?

C’est ainsi que la bière à la neige est apparue.

Ce travail demande du temps et une bonne organisation, car la neige doit être propre et utilisée rapidement. C’est ce qui rend cette bière rare et très liée à la météo.

Au goût, il s’agit d’une bière blanche, légère et discrètement citronnée. Elle est fraîche, facile à boire, et rappelle l’hiver dont elle est issue. Le retour de cette bière est une bonne nouvelle pour les amateurs. Elle montre aussi, combien certaines productions restent proches de la nature ; quand la neige est là, la bière peut renaître…