Drôle d’assaisonnement. Les repas servis vendredi 27 et lundi 30 mars dans les écoles primaires de Mende (Lozère) ont laissé « un drôle goût » aux enfants et à leurs parents. Dans plusieurs morceaux de pain, de minuscules fragments de papier coloré ont été découverts, provoquant des interrogations et, chez certains, une certaine inquiétude.

Très vite, la Ville de Mende et le fournisseur ont été alertés. Selon Ici Gard-Lozère, c’est l’entreprise Lozère Pain, installée dans la commune, qui fournit quotidiennement les pains aux écoles primaires publiques, mais aussi à d’autres structures locales, comme l’hôpital. Contacté par nos confrères, le gérant de la boulangerie reconnaît une erreur dans le processus de fabrication et assume pleinement la responsabilité de cet incident.

Mélange à la pâte pendant le pétrissage

Selon lui, tout s’est joué au moment de l’ouvertur d’un sac de farine de 25 kilos. Ces sacs sont fermés par une languette en papier violet. « Elle s’est déchirée et un morceau est tombé dans le pétrin. » Entraîné dans la pâte, le papier s’est délité au fil du pétrissage, soit une vingtaine de minutes, avant de se transformer en minuscules confettis. Invisibles une fois le pain cuit, ces éclats ont fini dans les paniers servis aux enfants.

Certains élèves, pensant à du plastique, ont exprimé leurs craintes. Le boulanger tient à les rassurer : « Ce n’était pas du plastique, mais bien un morceau de papier coloré, sans risque pour la santé. » Dès la découverte du problème, l’artisan affirme avoir réagi immédiatement : l’ensemble de la production concernée a été détruite, et la fabrication relancée à zéro.

« Une erreur humaine »

Le professionnel parle d’une « erreur humaine » et insiste sur son caractère exceptionnel. « On n’est pas dans une usine, le facteur humain existe », souligne-t-il, tout en reconnaissant la nécessité d’une plus grande vigilance et d’un strict respect des protocoles d’hygiène.

Du côté des services municipaux, aucun incident sanitaire n’a été signalé, et les contrôles de routine ont confirmé l’absence de danger.