Les amateurs de viandes, de charcuteries et de bons petits plats maison apprécieront la réouverture de l’enseigne La Boucherie des Corbières, rue Guynemer. Après 16 ans d’expérience sur Toulouse en tant que salariée, Laetitia Tomasela s’est lancée à la tête de sa propre affaire, il y a tout juste un mois : « Je recherchais une boucherie à reprendre et je suis tombée sur une annonce dans un journal. La rue, la façade et le cadre de la boutique m’ont tout de suite plu, d’autant plus qu’il n’y avait plus de boucherie en centre-ville et j’ai trouvé ça dommage. En discutant avec le voisinage, il est apparu qu’il y avait un réel besoin« . Bouchère, charcutière et traiteur, Laetitia souhaite mettre en valeur les viandes issues de la Région : « Elles viennent du Tarn et de l’Aveyron, car il n’y a pas trop d’élevages dans l’Aude. Par contre, je travaille avec un jeune couple de volaillers audois, à Salles-sur-l’Hers. Je propose aussi des lots, ce qui se fait habituellement dans les villes. Ça plaît beaucoup aux jeunes et certains viennent exprès de Narbonne pour ça. Pour les plus âgés, on sert des petites quantités. Il y en a pour tout le monde et depuis l’ouverture, j’ai de bons retours. Ici, 80 % de la charcuterie est fabriquée maison« . Laetitia est encore en transit avec son ancienne vie de Toulouse, mais elle est ravie de s’installer dans l’Aude : « Ici, les gens disent bonjour. J’aime la mentalité, il y a de l’entraide. Être en centre-ville et proposer un service aux habitants m’ont séduite« . Une nouvelle aventure débute pour cette professionnelle de la bouche.