À peine ouverte, mercredi 1er avril (et ce n’est pas un poisson) que La maison du trompe-l’œil est déjà pleine de chalands attirés par la vitrine, insolite, toute colorée et tellement appétissante. Derrière toutes les créations originales de Carine Ayza se cachent de petites merveilles succulentes, des pâtisseries propres à égayer ces journées de Pâques en attendant une percée du soleil. « L’aventure a commencé sous la forme d’un foodtruck de pâtisserie qui m’a permis de développer mon univers, de tester mes créations et de me faire connaître. Il y a cinq ans, j’ai ouvert ma pâtisserie salon de thé à Banyuls, raconte la jeune pâtissière. Toutes mes créations sont entièrement faites maison, à partir de produits de saison, rigoureusement sélectionnés. Je privilégie au maximum des fournisseurs locaux et régionaux, afin de valoriser le territoire et de garantir la fraîcheur et la traçabilité des ingrédients. Je propose une pâtisserie qui sort des codes traditionnels, en explorant des associations de saveurs audacieuses et peu communes, comme le piment, les fleurs, le Banyuls, le poivre de Sichuan, la spiruline ou encore le champignon. Je cherche constamment à surprendre et à éveiller la curiosité tout en conservant un équilibre gustatif et une réelle gourmandise. Chaque création est une signature unique. Par ailleurs, j’intègre les nouvelles attentes des consommateurs en développant une gamme de pâtisserie végétale, et en adaptant mes créations aux saisons, ainsi qu’aux tendances actuelles ». Une expérience nouvelle, à la fois sensorielle, esthétique et gustative.