Matti Georget, 37 ans, originaire d’Orléans, s’est orienté vers la cuisine à 15 ans. Titulaire d’un CAP cuisine et d’un CAP pâtisserie, il a travaillé dans de nombreux restaurants notamment sur la côte, entre Argelès-sur-Mer et Collioure, devenant chef cuisinier à La côte à l’os avant de développer son propre restaurant, Les délices de Saleilles, pendant deux années. Séduit par le restaurant et sa terrasse ouverte sur les montagnes, il a choisi de s’installer à Céret, avec sa famille.

Blanquette et tiramisu

«  Faire à manger et voir les clients repartir ravis est mon moteur. Je suis passionné par ce métier. La vraie cuisine se perd et il me paraît très important de garder des plats traditionnels de qualité, confiait-il. Nous reprendrons les activités existantes : restauration le midi avec buffet et formule, ainsi qu’un service traiteur pour les événements. Nous pouvons également accueillir des groupes pour anniversaires, cérémonies ou assemblées générales d’associations. Nous allons prochainement ouvrir les vendredis et samedis soirs également, avec une carte réduite proposant trois entrées, trois plats et trois desserts. Nous évoluerons selon la demande des clients ». La cuisine traditionnelle française sera à l’honneur, bientôt accompagnée de spécialités dominicaines, l’épouse de Matti, Matilde, étant originaire de cette région. Bœuf bourguignon, blanquette de veau, gambas en persillade, poulet grand-mère, seiche à la sétoise ou encore aile de raie sauce aux câpres devraient ravir les papilles et les plus gourmands pourront se laisser tenter par le tiramisu au caramel spéculoos, la crème catalane véritable ou encore l’omelette norvégienne.