« On partage ? »

Lorsqu’on va au restaurant en groupe, le moment de l’addition est toujours crucial. Entre petits calculs et une fin de repas qui s’éternise, ce n’est jamais un bon moment à passer. Muriel Robin en avait même fait un sketch en 1990.

Or, le partage de l’addition vit peut-être ses dernières heures. En effet, un mouvement prend de l’ampleur en Espagne. Et de nombreux restaurateurs ont déjà effacé de leurs habitudes le fameux partage. Certains d’entre eux annoncent même la couleur sur des panneaux à l’entrée de leur établissement : une table, une seule addition.

Une perte de temps

Leurs arguments sont tout à fait recevables : « Certains établissements ne disposent pas du logiciel nécessaire pour diviser l’addition. Ils doivent donc être très précis pour éviter les erreurs et s’assurer que rien ne reste impayé. Mais le facteur le plus important reste le temps. Les restaurants manquent de personnel et, s’ils sont complets, devoir consacrer dix minutes à l’encaissement perturbe le service et nuit à la qualité de la prestation », explique César Ballesteros dans les colonnes d’El Periódico, président de la Fédération des entreprises du tourisme et de l’hôtellerie de Pontevedra (Feprotur), en Galice. « Si les clients sont nombreux, nous leur demandons de s’organiser et de faire un seul paiement. C’est plus pratique pour eux comme pour nous. Sinon, c’est une énorme perte de temps, surtout si le restaurant est plein », abonde un restaurateur de Vigo dans le même média.

Concrètement, comment ça se passe pour les clients ? L’un d’entre eux paye alors pour l’ensemble de la table. Il s’arrange ensuite (ou en amont) avec le reste du groupe afin de recevoir l’argent des autres convives par un moyen ou un autre, les applications proposant des virements bancaires instantanés étant le plus souvent privilégiées.

Un vrai débat de l’autre côté des Pyrénées alors que la saison estivale et l’afflux de touristes approchent à grands pas. Une pratique qui n’est pas illégale à condition que le client en soit averti, que ce soit par une signalétique à l’entrée de l’établissement ou par le personnel au moment de s’installer à table. En France, des solutions numériques existent aussi avec des QR codes collés sur les coins des tables pour payer exactement ce que l’on a consommé, sans solliciter le serveur. Mais elles vont à l’encontre des traditions et de la convivialité, qui ont fait, entre autres, la réputation de la restauration française.