C’est un témoignage choquant qui vient donner un nouvel éclairage sur la manière dont le couple Moretti, accusé dans l’incendie de leur bar Le Constellation à Crans-Montana, gérait ses établissements. Un jeune Français de 22 ans s’est confié sur son expérience passée dans leur restaurant Le Vieux Chalet et ses conditions de travail de 2024 à 2025.

« En moyenne, je travaillais de 9 h à 1 h du matin, avec une seule pause de 15 h à 15 h 30. J’étais complètement seul ; personne d’autre n’avait été embauché. Ils nous disaient : « Ça viendra », alors je me suis dit je vais tenir le coup », a-t-il raconté au journal suisse du Valais 24 heures. « Je n’ai pas eu de vacances de janvier à septembre 2025. En moyenne, seulement un jour et demi de congé par semaine, le lundi et le mardi matin », poursuit-il. Il raconte aussi avoir dû faire des travaux dans l’établissement sans aucune formation.

Harcèlement psychologique

Il confie avoir été payé 18,80 francs suisses nets de l’heure et précise que les Moretti déduisaient également 1 000 francs par mois pour le loyer du studio, ce qui lui laissait un peu plus de 2 000 francs nets en mai 2025, comme l’atteste son bulletin de paie.

Si le jeune serveur reconnaît que l’ambiance entre les employés était plutôt bonne il confie que Jacques Moretti n’était pas toujours agréable et l’aurait même insulté. Le jeune barman a travaillé jusqu’à 90 heures par semaine jusqu’à s’effondrer en août 2025. Et à réellement tomber malade avec un important trouble anxio-dépressif. En septembre 2025, il a cessé son activité professionnelle et a saisi la Commission de conciliation professionnelle du Valais pour « pression et harcèlement psychologique » certificat médical à l’appui. Des employés ont témoigné en sa faveur.

Le drame de Cyane

Cette affaire bien antérieure au drame qui a fait 41 victimes et 115 blessés pourrait apporter un éclairage sur la situation de la jeune serveuse française qui était sur les épaules de son collègue et portait les bougies qui ont déclenché l’incendie la nuit du Nouvel an. Cyane, originaire de Sète et âgée de 24 ans, travaillait au Senso et au Constellation depuis quatre ans. Jessica Moretti a indiqué la considérer comme « sa petite sœur ».

Selon l’avocate de sa famille, Sophie Haenni, Cyane était malade ce soir-là, mais « Jessica Moretti l’a néanmoins fait travailler malgré tout ». La jeune fille, décrite comme docile et courageuse avait cependant tenté de se rebeller. Elle s’était aussi ouverte à ses proches de ses difficultés.

Le soir du drame, alors qu’elle travaillait au bar du haut, sa patronne est venue lui demander de descendre servir des bouteilles en bas. « Elle a dit à Cyane qu’il y avait 16 bouteilles d’alcool à envoyer. Elle lui a dit qu’ils étaient en manque de personnel », a témoigné une amie de la serveuse durant l’enquête. Et la jeune fille s’est exécutée.