Six mois de travaux, une cuisine flambant neuve, une décoration remise au goût du jour, du sol au plafond… Le Grand Café de la Bourse à Perpignan, établissement mythique du centre-ville, rouvre ses portes dans une toute nouvelle version ce vendredi 1er mai. Un projet qui a démarré il y a plus d’un an, avec trois nouveaux gérants à sa tête.

Les deux frères Bastien et Pierre Serre ont souhaité, avec leur associé Pierre Pesquies, reprendre ce lieu en y ajoutant « les codes des brasseries ». Côté décoration, ils ont misé sur un style parisien-belle époque, avec moulures au plafond, mobilier typique de bistrot et sol en mosaïque inspiré par Matisse. Et ces restaurateurs, âgés de 35, 42 et 45 ans, sont déjà des figures reconnues, notamment quand ils étaient à la tête des Babines à Perpignan ou au Robinson à Canet-en-Roussillon.

Un esprit chaleureux, où tout le monde se sent bien

Pour la carte, ils ont souhaité rester minimalistes mais en faire « pour tous les goûts », en incluant des recettes végétariennes et véganes, tout en respectant la saisonnalité et en incluant des produits frais. « On peut retrouver des œufs mayonnaise, comme des poissons du jour. En tout cas, on fera de notre mieux », détaille Bastien Serre.

Au cœur de leur projet : « faire vivre le lieu tout au long de la journée ». Pour cela, ils misent sur un service continu, avec petit-déjeuner le matin, déjeuner, goûter, apéro et dîner, le tout dans « un esprit chaleureux, où tout le monde se sent bien ». Pour l’hiver, ils ont déjà prévu un porche couvert pour accueillir à l’extérieur. Et dès le mois de septembre prochain, les restaurateurs comptent ajouter quelques événements qui viendront rythmer leurs semaines. Mais pour l’instant, ils gardent encore un peu de mystère…

Le Grand café de la Bourse est un site mythique à Perpignan. Café et restaurant de nombreuses générations de Perpignanais face à la Loge de Mer et tout près de l’Hôtel de Ville, il reprend vie en plein cœur du centre historique.