Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Cliquez sur la vidéo pour la regarder dans son intégralité.

En ce 1er mai, un boulanger s’est levé tôt comme chaque matin pour ouvrir sa boutique à Cannes (Alpes-Maritimes). Pas question pour Julien Boutros de se priver de revenus. « Pour nous, c’est une journée vraiment qu’on ne peut pas louper parce qu’on a des touristes et c’est un week-end férié. Donc c’est vrai qu’aujourd’hui, ça nous permet de payer nos charges », indique Julien Boutros, gérant de la boulangerie Le Malo.

Cette année, les neuf employés ont tous répondu présent, comme Mia qui a voulu saisir l’opportunité de travailler. « Je pense que ce n’est pas plus mal, de temps en temps, d’être payé double », glisse-t-elle. La responsable de la boutique, pas complètement sereine, a préféré leur faire signer des papiers en cas de contrôle. « On leur a demandé s’ils voulaient bien travailler. On leur a fait signer une attestation. Ils ont justifié qu’ils étaient d’accord pour travailler aujourd’hui », explique Sandy Byleveld, responsable d’équipe.

Partout en France, les boulangers comme les fleuristes ont ouvert ce 1er mai dans le flou juridique en attendant l’adoption de la loi autorisant officiellement leur ouverture. Une loi qu’attend impatiemment un boulanger en région parisienne, qui lui permettrait d’ouvrir les premiers mai sans crainte. L’an dernier, il avait été contrôlé par un inspecteur du travail. « Ce n’est quand même pas normal de verbaliser des gens qui travaillent tout simplement. On n’a rien fait de mal. C’est une journée de travail comme une autre, mis à part que nos collaborateurs sont forcément rémunérés en conséquence », expose Julien Duhamel, de la boulangerie Duhamel à Orgeval (Yvelines).

Et ses nombreux clients le soutiennent. « Que les supermarchés soient fermés, je comprends. Mais là, il y a des gens qui veulent travailler, qui peuvent gagner deux fois plus », lance l’un d’entre eux. « On a besoin de pain. Et puis souvent, le 1er mai, c’est un jour de convivialité avec des amis », partage une autre. De leur côté, l’ensemble des syndicats disent vouloir défendre ce seul jour férié obligatoirement chômé.