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9 mai 2026La restauration française « traditionnelle » craint d’être effacée par les fast food plus abordables – franceinfo
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Un résumé rapide de « La restauration française « traditionnelle » craint d’être effacée par les fast food plus abordables – franceinfo » selon notre rédaction.
Les éléments principaux
Alain Fontaine, le président de l’association française des maîtres restaurateurs, craint que la malnutrition ne s’installe pour des raisons de pouvoir d’achat.
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L’essor de la restauration rapide, porté par les difficultés de pouvoir d’achat de certains Français, met en danger une offre de restauration présentée comme traditionnelle, moyenne gamme, alerte samedi 9 mai le président de l’association française des maîtres restaurateurs (AFMR), Alain Fontaine.
« Nous (…) les bistrots, les cafés, qui représentons aujourd’hui la majorité de la restauration traditionnelle, on est en train de disparaître », a déclaré sur la radio RMC Alain Fontaine, aussi patron du restaurant Le Mesturet, dans le centre de Paris. Selon lui, « demain, on va avoir une clientèle qui va aller vers la malnutrition » ou la malbouffe, pour des raisons de pouvoir d’achat, « et puis une autre clientèle qui va aller vers le bien-manger. Mais à quel prix ? », s’est-il interrogé. « C’est terrible, c’est un choix de société, c’est clivant », a-t-il insisté.
Dans un contexte d’inflation où beaucoup de Français font des arbitrages dans leurs dépenses, le géant de la restauration rapide, McDonald’s, a lancé mardi trois offres à prix réduits en France, son deuxième marché derrière les États-Unis, quitte à réduire ses marges. « On essaye de s’adapter, mais comment voulez-vous aller chercher un menu à 5 euros ? », comme vient de le lancer McDonald’s, s’est interrogé Alain Fontaine. « Nous, pour faire la cuisine, on a des coûts (…) et on a des charges de personnel très supérieures » à la restauration rapide, a-t-il dit.
De nouvelles enseignes à bas prix comme Master Poulet ou Tasty Crousty sont venus dernièrement encore gonfler l’offre de fast food. Elles ne sont pas toujours bien accueillies : le maire socialiste de Saint-Ouen, au nord de Paris, Karim Bouamrane, se bat depuis plusieurs semaines contre l’ouverture d’un Master Poulet dans sa ville. Alain Fontaine a par ailleurs exhorté l’exécutif à publier ce mois-ci le décret sur le « fait maison », qui prévoit entre autres de simplifier les démarches pour les restaurateurs souhaitant accéder à ce titre.
« Aujourd’hui, la restauration française est en train de disparaître, celle que tout le monde nous envie », et ce décret va aider à faire survivre certains établissements, selon lui. Le président de l’association française des maîtres restaurateurs a également plaidé pour que la France porte l’inscription des bistrots et des cafés français au patrimoine immatériel de l’Unesco.
Source : www.franceinfo.fr
Conclusion : Cette situation sera observée de près par nos journalistes.

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