Malgré des températures parfois encore fraîches, les journées qui se rallongent doucement nous indiquent que le printemps arrive. Ce retour des beaux jours est le moment idéal pour commencer à semer les plantes aromatiques qui rehausseront vos grillades, salades et plats estivaux.

Faciles à faire pousser, même pour les apprentis jardiniers, ces plantes peuvent aussi bien se cultiver en pleine terre qu’en pot, à condition de respecter quelques règles simples. Basilic, ciboulette, coriandre ou aneth… Voici les variétés à semer dès le mois de mars.

Le persil

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Du persil plat

Très apprécié en cuisine pour son goût herbacé, le persil est un aromatique bisannuel très facile à semer, pour peu que l’on soit patient ; il faut en effet attendre environ trois mois pour pouvoir couper les premières feuilles.

Si vous avez la chance d’avoir un jardin ou un potager, vous pouvez semer les premières graines en pleine terre à partir de mars et jusqu’en septembre. En godets, la semaison peut même débuter en février, avec un repiquage dès le mois d’avril.

Pour une germination optimale, faites tremper vos graines dans l’eau 24 heures avant de les planter. Semez directement dans un sol bien drainant, dans des sillons peu profonds recouverts de terreau fin, en plein soleil ou à mi-ombre.

L’aneth

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De l’aneth

Idéale pour aromatiser les poissons et les salades, l’aneth est une plante annuelle très facile à cultiver, même pour qui n’a pas la main verte. Si la semaison en pleine terre est conseillée à partir d’avril, mieux vaut la cultiver en mars sous abri ou en intérieur, car elle craint le gel.

Semez les graines dans un sol léger (un mélange de sable et de terreau est idéal), en plein soleil et à l’abri du vent. Maintenez le sol humide le temps que les graines germent et montent puis espacez les arrosages car l’aneth préfère un sol sec.

La ciboulette

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De la ciboulette

Incontournable en cuisine pour son goût délicat qui s’adapte à de nombreux plats, la ciboulette est une plante vivace très facile à cultiver, qui s’épanouit aussi bien au potager que dans un pot sur un rebord de fenêtre. Elle se récolte tout au long de l’année, même en hiver.

Comme la ciboulette supporte mal le repiquage, semez vos graines directement en pleine terre ou dans un pot de terreau riche mais bien drainant, idéalement à mi-ombre. Préférez la technique du semis en poquet : creusez avec votre pouce un trou de 2 centimètres environ dans la terre et déposez-y 4 à 5 graines. Espacez les semis tous les 10 à 15 centimètres.

Maintenez le sol humide et frais dans les premières semaines, le temps de la sortie de terre des premiers plants. Un mois après la semaison, vous pourrez éclaircir ces derniers en ne gardant que les plus vigoureux.

Le romarin

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Du romarin

Délicieux pour accompagner des légumes, des viandes et poissons grillés ou en marinade, le romarin est une plante rustique qui adore le soleil et redoute l’humidité. Mieux vaut donc attendre la fin avril pour semer ses graines en pleine terre. En serre ou en intérieur, vous pouvez commencer à les planter dès mars.

Semez vos graines à une faible profondeur (5 mm maximum) et recouvrez-les d’une très fine couche de terreau. Gardez la terre humide entre 15 et 23 degrés. Prenez votre mal en patience : il faut environ 3 à 4 semaines aux graines de romarin pour commencer à germer. Les premières récoltes, elles, pourront être effectuées à partir de juillet.

L’origan

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De l’origan

Grand classique de la cuisine italienne, l’origan est une plante vivace originaire du bassin méditerranéen : elle apprécie donc autant le soleil qu’elle déteste l’humidité. Mieux vaut donc réaliser vos semis à l’abri, sous serre ou en intérieur. Les plantes pourront être repiquées en pleine terre et au soleil une fois les dernières gelées terminées.

Semez vos graines dans sol bien drainant et recouvrez-les d’une couche très légère de terreau (3 à 4 mm). Pour garder votre terre humide, préférez un vaporisateur qu’un arrosoir à pommeau : les graines, très petites, risquent sinon de se disperser.

Le développement des plants d’origan est rapide. Si vous constatez qu’ils poussent très près les uns des autres, n’hésitez pas à les éclaircir à 30 cm pour qu’ils grandissent sans se gêner.

La sauge

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De la sauge

Cette belle aromatique aux feuilles duveteuses et à la floraison éclatante est tant appréciée en cuisine que pour ses propriétés médicinales. Elle s’épanouit dans un sol bien drainant, en pot ou en pleine terre, avec une exposition ensoleillée.

Sa plantation s’effectue en mars et en avril, après les dernières gelées : semez en poquet de 2 ou 3 graines en espaçant les sillons de 50 cm puis arrosez en pluie fine. Gardez ensuite le sol humide, jusqu’à la sortie de terre de plants, que vous pourrez ensuite éclaircir au bout d’un mois.

La coriandre

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De la coriandre

Le goût très prononcé de ses feuilles ne plaît pas à tout le monde, mais la coriandre reste un aromatique incontournable, idéal pour rehausser des sauces, accompagner les viandes et les poissons ou aromatiser les plats de lentilles, de pois chiches et de légumes.

Les semis de graines de coriandre s’effectuent à partir de mars, directement en pleine terre ou en pot, à mi-ombre. Privilégiez une fois encore le semis en poquet, à raison de 5 ou 6 graines par trous espacés de 20 à 30 cm, que vous recouvrez d’environ 1 cm de terreau. Quand les jeunes plants sont suffisamment développés (3 à 4 vraies feuilles), éclaircissez à 20 cm.

Le basilic

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Du basilic

Le basilic est la plante aromatique à cultiver pour qui veut donner davantage de goût à n’importe quelle salade de tomates ou réaliser des pâtes au pesto maison. Cette plante herbacée aimant la chaleur et le soleil, mieux vaut attendre avril ou mai pour la semer en pleine terre. Si vous optez pour des godets, la semaison peut débuter un peu plus tôt. Il faudra ensuite repiquer vos pieds en mai ou juin, quand ils seront suffisamment développés.

Semez vos graines de basilic de manière clairsemée dans un terreau horticole très riche. Maintenez votre terre humide, dans un environnement chaud et ensoleillé. Les premières pousses devraient sortir de terre sous 8 jours. Éclaircissez les plants quand ils sont développés et supprimez les petites feuilles à la base pour stimuler leur croissance.

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