Spécialisée dans les daifuku mochi, confectionnés en Touraine, à partir de produits artisanaux, sélectionnés avec le plus grand soin, et élaborés chaque jour pour garantir une fraîcheur, une texture incomparables, la Maison du Mochi combine le savoir-faire ancestral que sa fondatrice, Mathila Motte, a découvert et appris au Japon, et des ressources locales, notamment les plantes qui entrent dans la composition de certaines recettes de saison, cueillies par Juliette Mallet (La cabane à plantes).

Des plantes que l’on retrouve notamment dans une nouvelle création éphémère qui célèbre le printemps, signée de la créatrice et autrice culinaire Alice Roca : un daifuku au lemon curd, menthe, reine des prés et spiruline.

Le daifuku mochi est bien implanté à Taïwan, signe de l’influence notamment culinaire du Japon dans les traditions taïwanaises, qui date de l’occupation japonaise à Taïwan entre 1895 et 1945. On trouve aujourd’hui le daifuku mochi sous des apprêts divers, souvent adaptés avec des ressources locales (taro, haricot mungo…)