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19 mars 2026Les mini-cocktails gagnent en popularité aux États-Unis alors que les problèmes de santé et de coûts augmentent
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Les petits cocktails ont fait sensation dans les bars à travers le pays alors que de plus en plus d’Américains réduisent leurs consommations. sur l’alcool pour des raisons de santé et financières.
La tendance des « petits ‘tini' » a été signalée comme étant à surveiller en 2026, avec des endroits comme Pastis à New York, Vern’s en Caroline du Sud, Le Renard Bar à Nashville et Jojo’s Beloved à Atlanta servant tous des cocktails réduits, selon la plateforme de réservation de restaurants Resy.
Les experts du secteur affirment que ce changement est motivé par une combinaison de facteurs, notamment la modération de l’alcool, les objectifs de perte de poids, les problèmes de coûts et un appétit croissant pour la variété – et qu’il prend rapidement une dimension mondiale.
« Le montée en puissance des ‘mini’ cocktails, ou des portions « de la taille d’une collation », est une réponse logique à un marché qui évolue vers la qualité et la précision plutôt que le volume », a déclaré Jonathan Kleeman, directeur des boissons basé au Royaume-Uni, à Fox News Digital.
L’un des principaux facteurs semble être une évolution culturelle plus large vers une consommation réduite d’alcool.
Les mini-cocktails gagnent en popularité à mesure que les Américains réduisent leur consommation d’alcool et leurs dépenses. (iStock)
Près de la moitié des Américains déclarent qu’ils envisagent de réduire leur consommation d’alcool, soit une hausse par rapport aux années précédentes, selon un récent rapport d’étude de consommation, et les jeunes générations mènent le changement.
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« Je constate un net changement chez la génération Z et les jeunes de la génération Y qui boivent moins, choisissant souvent de ne pas boire du tout par rapport aux générations précédentes », a déclaré Max Tucci, restaurateur et associé chez Delmonico’s à New York, à Fox News Digital.
Mais Tucci a souligné que tout le monde ne s’abstient pas complètement.
Les boissons de plus petit format aident les clients à explorer les menus sans s’engager dans un service complet. (iStock)
« Je pense que c’est une question d’intention », a-t-il déclaré.
« La santé, les coûts et l’évolution des habitudes sociales ont redéfini la façon dont nous nous réunissons. »
La popularité croissante de Médicaments GLP-1 comme Ozempicqui ont été associés à une diminution de l’appétit et des envies d’alcool, peuvent également influencer la tendance. Alors que certains affirment que l’impact est difficile à mesurer, d’autres y voient un lien.
« Les GLP-1 coupent l’appétit des gens et les habitudes de consommation d’alcool changent également », a récemment déclaré Aristote « Telly » Hatzigeorgiou, propriétaire de Clinton Hall. le New York Post.
Les mini cocktails visent à créer une expérience de dégustation plus sociale et partageable. (iStock)
De nombreux Américains sentent également que leur portefeuille se serre, a-t-il déclaré.
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De nombreuses personnes s’accordent sur le fait que le prix est un facteur majeur, d’autant plus que les prix des cocktails continuent d’augmenter dans les grandes villes.
« L’abordabilité est un facteur majeur à l’heure actuelle, et je pense qu’elle contribue directement à réduire la consommation d’alcool », a déclaré Bobby Maher, chef exécutif et propriétaire de Maison Cheryl à Arlington, en Virginie.
Les vols cocktails succèdent aux dégustations de vins et de bières, en privilégiant la variété. (iStock)
« Quand une soirée commence à paraître chère, cela enlève cette expérience insouciante que les gens recherchent », a déclaré Maher à Fox News Digital.
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Dans un climat où un cocktail standard peut atteindre 25 dollars, une boisson de plus petit format « offre un point d’entrée accessible », a reconnu Kleeman.
Des versements plus petits peuvent également encourager des expérimentations à faible risque, avec plusieurs mini-cocktails ou vols de dégustation reflétant des tendances similaires en matière de personnalisation, comme un tendance croissante en matière de trempette précédemment rapporté par Fox News Digital.
Les bars affirment que les mini cocktails peuvent augmenter les commandes, mais ils prennent tout autant de temps à préparer. (iStock)
D’autres restaurateurs voient également le potentiel d’amélioration et affirment que les mini cocktails peuvent servir à la fois de point d’entrée et de moyen de générer des commandes supplémentaires.
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Lele’s Roman à Brooklyn propose des « baby negroni » et un vol en trio qui permet aux clients de goûter à plusieurs variations en portions plus petites, transformant les cocktails en une expérience de dégustation, selon le Post.
Cette petite tendance devrait s’accentuer à mesure que les consommateurs repensent leur façon de boire. (iStock)
Tucci a déclaré qu’il était encore tôt pour déterminer si le format augmenterait systématiquement les dépenses globales, mais il voit un potentiel à long terme.
Chez Tucci’s, les mini cocktails sont actuellement un article « si tu sais, tu sais », similaire à son menu Ozempic épuré – mais il a dit qu’il envisageait de les transformer en une offre formelle de vols cocktails.
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« Les offres expérientielles sont ce que recherchent les clients », a déclaré Tucci.
« Donc, si cela devient l’un d’entre eux, alors je suis certainement pour. »
Source : www.foxnews.com
