Rugby et gastronomie, deux arts du partage qui se rencontrent. La brasserie des Dragons catalans, située à côté du stade Gilbert-Brutus à Perpignan, vient d’être reprise par trois amis de longue date, Mathieu, Stéphane et Elise, âgés de 30 et 40 ans. Pour une nouvelle carte, et de nouvelles ambitions.

« Nous travaillons ensemble dans la restauration depuis une dizaine d’années, je suis moi-même passé par de nombreux restaurants du département depuis mon plus jeune âge. Et quand nous avons entendu que la brasserie allait être mise en gérance, on s’est directement rapprochés du club », développe Mathieu, le cuisinier. Pour lui, mêler ses deux passions de la cuisine et du rugby était une évidence. « Je suis abonné au rugby à XIII depuis que j’ai 10 ans, mon grand-père est à l’origine de la réserve des Dragons, je suis venu à tous les matchs. Alors pour moi c’est l’endroit idéal pour m’exprimer et exercer ma fonction ». Ce lieu, désormais redécoré au goût des nouveaux gérants, offre une réelle proximité entre rugbymen et supporters : les grandes baies vitrées ont vue directement sur le terrain d’entraînement, « et les joueurs viennent manger ici une fois par semaine ! ».

Des viandes sélectionnées par Bernard Guasch

Côté menu, les restaurateurs ont souhaité du renouveau, tout en gardant « les incontournables de la brasserie ». Plats anciens, saucisse purée, bœuf bourguignon, blanquette, des sauces à l’ancienne « mijotées pendant plusieurs jours », avec un menu à la semaine au prix de 25 euros. En résumé, « des choses simples bien réalisées », poursuit Mathieu. Mais le petit plus, c’est le nouveau four à charbon de bois pour des plats cuits à la braise et la vitrine à viandes, directement sélectionnées par le président du club des Dragons catalans, Bernard Guasch. Pour les trois amis, cette nouvelle gérance est ainsi « une belle opportunité et une grande fierté ».