Retour sur la tragique histoire des famines, rarement naturelles.

Elles sont souvent organisées, instrumentalisées, comme en Ukraine soviétique, où la faim devient une arme politique pour briser une population.

Prenez le sucre aussi, aliment dont on oublie qu’il est associé aux grandes plantations, à la déportation de millions d’Africains.

Il est aussi question dans ce numéro de cuisine prise comme un outil de puissance. À Taïwan, raconte l’ami François-Régis Gaudry, parrain de ce numéro, la street food, les marchés de nuit, ou même un simple post Instagram d’un président dégustant des sushis, deviennent des gestes politiques : une manière d’exister face à la Chine, de dire : “nous sommes un pays”.

Kometa nous parle de géopolitique comme de trajectoires humaines: celles de chefs en exil, emportant avec eux une recette comme on emporte une langue maternelle.

Faites la cuisine, pas la guerre : le repas est toujours chargé d’histoire et de souvenirs, c’est ce que montre ce formidable numéro de la revue Kometa.