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« Abondance » d’Ezra Klein et Derek Thompson, aux éditions Arpa.
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Les peaux noires et foncées, grandes oubliées de la dermatologie en France ?
29 mars 2026
Analyse : Cette nouvelle a été analysée par nos rédacteurs pour vous donner un aperçu.
L'équipe éditoriale a étudié « Les lasagnes | France Inter » et partage son avis.
À retenir absolument
Alessandra Pierini
Passionnée et experte en gastronomie italienne, Alessandra Pierini est née à Gênes et elle vit actuellement à Paris. Son goût pour la cuisine, les bons produits et la quête d’excellence s’enracine dans l’enfance. Parcourant inlassablement les routes d’Italie, elle a partagé dans son épicerie et cave à vin, pendant 30 ans, toutes ses découvertes, ses coups de cœur, les produits rares et les histoires d’artisans croisés pendant ses voyages. Aujourd’hui, elle transmet son savoir au travers de nombreux livres, des reportages, des articles de presse, des émissions de radio… Elle est à l’origine de la sélection française du Championnat du monde de pesto de Gênes au mortier Ouverture dans un nouvel onglet qui se déroule à Paris et fait partie du comité d’organisation du Championnat de France de panettone.
Elle a accompagné François-Régis Gaudry dans la conception de son livre On va déguster l’Italie Ouverture dans un nouvel onglet , et signé plusieurs monographies aux éditions de L’Epure Ouverture dans un nouvel onglet : le pesto, le citron, la polenta, la mozzarella, le fenouil, la fleur d’oranger, l’origan…
En 2025, elle a publmié La cuisine des maisons de plaisir italiennes Ouverture dans un nouvel onglet Editions de l’Epure 28 €
Son dernier livre est Cucina Kitch Histoire intime de la cuisine italienne des années 1960 à 1980 Ouverture dans un nouvel onglet Editions de l’Epure 32 € parution le 2 avril 2026
On peut la suivre sur son compte Instagram Ouverture dans un nouvel onglet où elle parle de sa passion et de son actualité.
Les recettes d’Alessandra Pierini
Une recette extraite du livre « On va déguster l’Italie »
Stéphane Solier
Professeur agrégé de Lettres classiques, Stéphane Solier enseigne à Paris au Lycée Janson de Sailly. Spécialiste de la cuisine romaine antique dont il a approfondi la connaissance au cours de ses études doctorales, il a développé son expertise sur la cuisine italienne durant ses dix années en poste dans la diplomatie culturelle à Rome qui ont nourri sa connaissance des terroirs italiens et de la culture transalpine et lui ont permis d’organiser des manifestations gastronomiques.
Fort de son tropisme littéraire, ce bibliophile culinaire amateur se consacre à l’exploration des expressions de la gourmandise dans la littérature et les arts en général et se met volontiers à table avec les écrivains, les réalisateurs, les artistes de tous les temps et de tous les pays.
Aux côtés de François-Régis Gaudry dans l’équipe éditoriale de la série On va déguster ( Ouverture dans un nouvel onglet 2015-2022) aux éditions Marabout et Radio France, notre « chroniqueur lettré » met sa plume au service de sujets culturels, de produits ou de recettes. Intervenant régulier dans des émissions télévisées ou radio, il a été co-commissaire de l’exposition « Paris capitale de la gastronomie » qui s’est déroulée à La Conciergerie (Centre des Monuments nationaux) du 13 avril au 16 juillet 2023. Il participe aussi à des projets de spectacles vivants comme « Regards d’écrivains sur les spécialités provençales » au sein de la manifestation Lecture par nature de la métropole Aix-Marseille Provence dans le cadre de Marseille Provence 2019, année de la Gastronomie (29 novembre 2019) ou « Escale avec François-Régis Gaudry et ses invités » au Théâtre de Lorient (13 avril 2024). Ouverture dans un nouvel onglet
Avec Alessandra Pierini, il a eu eu à cœur non seulement de proposer une nouvelle traduction de la bible culinaire transalpine, La science en cuisine et l’art de bien Manger de Pellegrino Artusi, mais surtout d’en donner les clés aux lecteurs : un portrait amoureux de l’auteur et de ses goûts littéraires, un décryptage de sa méthode et de ses traits d’humeur et d’humour, un carnet pratique pour faciliter l’entrée dans ses recettes et ses ingrédients, des notes historiques et linguistiques, des focus pour approfondir ce qui fait l’originalité de ce manuel, un choix de lettres que ses correspondants ont adressées affectueusement au père de la cuisine italienne moderne et un index facilitant la déambulation dans le recueil au gré de ses envies.
La science en cuisine et l’art de bien manger Ouverture dans un nouvel onglet
de Pellegrino Artusi traduit et commenté par Alessandra Pierini et Stéphane Solier Ouverture dans un nouvel onglet
Editions de l’Epure, collection Faim de l’histoire
On peut le suivre sur son Instagram Ouverture dans un nouvel onglet bilingue (offrir ses coups de fourchette et de cœur sur ou hors des sentiers battus. )
Le reportage de François-Régis Gaudry
François-Régis Gaudry est allé faire un tour à Paris dans un pastificio, un atelier de pâtes dans le 5e arrondissement, où Angelo Pentassuglia et sa femme Serena Barbaro façonnent chaque semaine de vraies lasagne d’inspiration bolognaise.
Pastifico Oronza Ouverture dans un nouvel onglet
2 rue des Fossés Saint-Marcel, 75005 Paris
La chronique de Manon Fleury
Manon Fleury revisite ce plat emblématique avec une lecture plus actuelle, où le légume est à la fois la structure et la garniture.
La chronique de Jérôme Gagnez
Domaine Mélandi, les vins de Fabien Deloubes
Fabien Deloubes a acquis une solide expérience avec de se lancer en 2023. Après un parcours complet du BEP au diplôme national d’Œnologue, il est allé voir ce qui se fait ailleurs, de la Californie à la Nouvelle Zélande en passant par l’Afrique du Sud. Fort de cet expérience, après un passage le château de Fieuzal, il intègre l’équipe du château d’Yquem où il reste 11 ans. 2023, c’est le grand saut : la création du château Mélandi (le nom de son arrière grand-mère paternelle) avec le soutient de Lorenzo Pasquini et de l’équipe d’Yquem. Fruit de la reprise des 2 hectares de vignes familiales à Sauternes et de l’achat d’1,5 hectares sur la rive gauche de la Garonne, Mélandi produit du Sauternes ainsi qu’un rouge et un blanc. Les Vins sont complexes, avec des textures de bouche précise, fines, soyeuses. Un domaine à suivre.
Vins présentés :
Bordeaux Blanc 2025, Domaine Mélandi à 14 € au domaine
Bordeaux rouge 2023, Domaine Mélandi à 16 € au domaine
Domaine Mélandi Ouverture dans un nouvel onglet
Fabien Deloubes
2 Les Padouens
33490 Le Pian Sur Garonne
Téléphone : +33 6 70 21 57 54
fdeloubes@gmail.com
La programmation musicale
- François Hardy Il pretesto (Comment te dire adieu)
- Dove Ellis Pale song
Source : www.radiofrance.fr
Conclusion : Les prochains développements permettront de compléter cette analyse.
