Depuis le 9 mars, Fuego y Bao, un nouveau restaurant de street food en centre-ville allée d’Iéna, est lancé pour un voyage culinaire. C’est Frédéric Bonhomme, professionnel de la cuisine depuis plus de 20 ans qui se lance en solo après 11 ans passés comme directeur au Trenel à Carcassonne.

Originaire de Marseille, passé par Narbonne et installé à Carcassonne depuis 17 ans, le gérant propose une cuisine inspirée de ses voyages et de son parcours. « J’aime toutes les cuisines, mélanger les styles et faire voyager les gens », confie-t-il. Un état d’esprit nourri notamment par une expérience à Miami, où il découvre la richesse des cuisines créoles et latino-américaines, ainsi que par ses voyages en Asie et en Inde. Au cœur du concept : les baos, ces petits pains garnis, revisités avec des influences venues d’Asie, d’Amérique latine et de la Méditerranée.

Click and collect

Un choix original, avec une fabrication artisanale. « Tout est fait maison, que ce soit le salé ou le sucré, je propose du snack qualitatif et original », précise le gérant, qui a même conservé l’ancien four à pizza du local pour élaborer ses pains. Si quelques places assises sont disponibles avec 8 couverts, l’activité repose principalement sur la vente à emporter, avec un service de click and collect, ainsi que la livraison via Uber Eats.

Fuego y Bao est installé au 15 allée d’Iéna à Carcassonne. Le restaurant est ouvert du lundi au samedi, fermé le dimanche et le mercredi soir. À suivre sur Facebook et Instagram sur fuegoybao. Contact au 04 58 28 38 21.