Au pied de la Cité à Carcassonne, un nouvel établissement s’apprête à voir le jour. Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu, négociants en vins installés depuis 2019, ont acquis fin février dernier un immeuble situé au 2 rue Trivalle.

Jusqu’alors occupé par le Bloc G, ce bâtiment est actuellement en pleine transformation, du sol au plafond. Objectif : créer la Maison Aubert et Mathieu, un lieu pensé comme un véritable espace de vie : « C’est un lieu où on va pouvoir travailler, manger, dormir, en bref un vrai lieu de vie. C’est pour ça qu’on l’a appelé La Maison », expliquent les deux associés. « L’idée c’est de proposer une expérience premium, à des tarifs abordables », précisent-ils.

Le futur établissement se déploiera sur trois étages. Il comprendra un restaurant proposant « une cuisine bistrot brasserie ouverte sur la Méditerranée », ainsi qu’un espace de dégustation où les vins Aubert et Mathieu seront servis au verre accompagné de quelques tapas, et pourront également être achetés pour emporter. À l’étage, cinq chambres entièrement rénovées accueilleront les voyageurs, alors que les bureaux de l’entreprise s’installeront au 3e niveau.

Dix emplois créés

Cette initiative s’accompagne également de créations d’emplois, avec une dizaine de postes annoncés : « L’équipe est structurée à 80 % », souligne Anthony Aubert. Stratégiquement placée dans la rue Trivalle, qui voit passer un million de personnes par an, la Maison Aubert et Mathieu vise à la fois une clientèle locale et touristique.

Ce nouvel espace permettra aussi aux deux entrepreneurs d’accueillir leurs clients internationaux à Carcassonne : « Nous le faisions déjà mais nous les logions à l’hôtel, là nous aurons notre propre espace », soulignent-ils.

Pour l’heure en pleins travaux de remise aux normes de l’immeuble, Aubert et Mathieu seront accompagnés dans leur projet d’aménagement de l’espace par l’agence For Me Lab, qui a notamment conçu les espaces de plusieurs restaurants Big Mamma ou encore le siège d’Ubisoft à Montreuil. Les travaux lancés en ce début de printemps devraient s’achever d’ici le mois de septembre.