Dans l’imaginaire américain, la cuisine française évoque à la fois le raffinement ultime et une certaine méfiance face à ce qui paraît trop sophistiqué, voire élitiste. De Thomas Jefferson, passionné de gastronomie hexagonale, à John F. Kennedy, qui en fit un instrument de prestige diplomatique, le goût pour la France traverse toute l’histoire présidentielle. Mais derrière les fastes des dîners d’État, cette influence cohabite avec d’autres traditions, notamment celles portées par des cuisiniers afro-américains longtemps restés dans l’ombre…