Originellement, le cava (littéralement cave ou cellier en catalan) est un vin pétillant issu de variétés de raisins indigènes comme le macabeo, le parellada et le xarel·lo. Son histoire remonte à la fin du XIX^e siècle, quand les viticulteurs catalans ont prudemment commencé à explorer la méthode champenoise pour créer leurs propres vins pétillants. Aux dires des amateurs, à l’image de David, Maureen, Janette et Luis, un groupe d’amis trentenaires, catalans, espagnols et anglais, attablés place des Poilus en cet après-midi dominical et pascal, c’est son goût « légèrement citronné et amer en fin de bouche qui le rend si caractéristique ». Et si « agradable » (agréable) comme le soulignait Janette avec gourmandise.

Et ce n’est pas Sonia et Angèle, deux sœurs perpignanaises un peu plus âgées, qui les contredisaient : « On adore nous. C’est génial aujourd’hui, tout est réuni : du bon vin, de la bonne musique » (deux DJs Azamat B (Big Familia) et Nico Rodas (Secte) officiaient aux platines, NDLR) et ce soleil ! »

Joie, ode à la vie et jeunesse

Ce dimanche donc, comme lors de ses 12 éditions précédentes, la Fête du cava, drainant entre 1 000 et 1 200 participants entre la rue Paratilla et la place des Poilus, a tenu toutes ses promesses de joie, de plaisir des papilles et d’ode à la vie et à la jeunesse. Commencée à 11 heures avec, aux commandes de ce rendez-vous printanier désormais incontournable, son fondateur Guillem Cristofol (le bar de la Marée), la fête s’est poursuivie jusqu’à 19 heures.

À l’heure des tapas et de l’apéritif, les premiers bouchons ont sauté. Les bouteilles pleines n’ont pas fait long feu. Chaleur aidant, les gosiers étaient tous assoiffés. « On vient des Albères où on s’est installés récemment et on découvre cette Fête, » se présentaient Romain et Lucille, un jeune couple d’origine normande. C’est vrai qu’on a plus l’habitude du cidre que du cava, mais peu à peu on découvre les spécialités catalanes et on les apprécie. »

Et même si certains évoquent la chute de 18,8 % en deux ans de la production de cava, et de 10 % en termes de ventes, en son berceau perpignanais ce 5 avril 2026, les terrasses animées et les verres qui s’enchaînaient ont largement démenti ces nouvelles « plombantes ».