Une nouvelle étude à grande échelle suggère que le yaourt, le fromage et même le chocolat pourraient aider les gens vivre plus longtemps.

L’analyse a révélé que certains aliments fermentés et dérivés de la fermentation peuvent être associés à un risque de décès plus faible, selon une étude publié dans Frontières en nutrition.

Les chercheurs ont analysé les données de 50 études impliquant plus de 3 millions de personnes pour examiner comment ces aliments – fabriqués à partir de microbes bénéfiques comme des bactéries ou des levures – sont liés au risque global de mortalité, ainsi qu’aux décès dus aux maladies cardiaques et au cancer.

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« Une consommation plus élevée de chocolat, de fromage et de laits fermentés (y compris le yaourt) était associée à une mortalité plus faible, toutes causes confondues, et par maladies cardiovasculaires », écrivent les chercheurs dans leur article.

Même si la consommation de fromage était associée à une légère réduction de la mortalité toutes causes confondues, les associations avec maladie cardiaque et les décès par cancer étaient moins constants, ont-ils noté.

Le chocolat, dérivé de fèves de cacao fermentées, était également associé à un risque plus faible de mortalité toutes causes confondues et de mortalité cardiovasculaire, ont rapporté les chercheurs.

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Mais pas tous les aliments dans la catégorie fermentée ont montré les mêmes résultats.

Des produits comme le miso, une pâte de soja fermentée, et le pain fermenté, comme le levain, n’ont pas montré de liens cohérents avec une réduction de la mortalité.

Les bienfaits potentiels observés dans des aliments comme le yaourt et le lait fermenté peuvent être liés à leur impact sur santé intestinalecar ces aliments peuvent contenir des bactéries bénéfiques et des composés qui influencent l’inflammation, le métabolisme et la fonction immunitaire, note l’étude.

Les effets potentiels du chocolat pourrait être lié aux polyphénols du cacao, des composés végétaux qui peuvent favoriser la santé cardiaque en améliorant la fonction des vaisseaux sanguins et en réduisant le stress oxydatif.

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« La fermentation est l’une des méthodes de transformation des aliments les plus anciennes et reste au cœur de l’alimentation humaine dans le monde entier », ont déclaré les chercheurs.

En plus d’aider à conserver les aliments, la fermentation produit des composés et des sous-produits qui peuvent être bénéfiques pour la santé, reliant les aliments fermentés à d’éventuels protection à long terme contre la maladie et la mort, ont-ils noté.

Ils ont déclaré que leur travail était la première méta-analyse à examiner de manière exhaustive le lien entre la consommation d’aliments fermentés et la mortalité.

« De nombreuses marques de yaourts, de kéfirs et de kombucha utilisent du sucre ajouté, ce qui fait de cet aliment apparemment  » santé  » un aliment très riche en sucre, ce qui va à l’encontre de l’objectif même. « 

Mais selon les experts, il est important de choisir les bons types d’aliments fermentés.

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« Pour les aliments fermentés les plus bénéfiques, chercher des aliments qui contiennent des « cultures actives vivantes » réfrigérées », a déclaré Robin DeCicco, un nutritionniste holistique certifié basé à New York qui n’a pas participé à l’étude. « Ceux-ci sont généralement meilleurs que les aliments fortement transformés et de longue conservation. »

Elle a noté que les options comme le yaourt et le kéfir sont généralement réfrigérées et offrent une large gamme de cultures probiotiques.

D’autres bons choix incluent le tempeh, les cornichons réfrigérés, la choucroute et le kimchi, a déclaré DeCicco, tout en avertissant que certains aliments fermentés sont riches en sodium et peuvent ne pas convenir aux personnes souffrant de hypertension artérielle.

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« De nombreuses marques de yaourts, de kéfirs et de kombucha utilisent du sucre ajouté, ce qui fait de cet aliment apparemment  » santé  » un aliment très riche en sucre, ce qui va à l’encontre de l’objectif même « , a ajouté DeCicco.

Les chercheurs ont noté que des études plus rigoureuses, notamment des essais cliniques, sont nécessaires pour mieux comprendre si ces aliments contribuent directement à prolonger la vie.

Les chercheurs ont également souligné que les résultats sont basés sur des données d’observation, ce qui signifie qu’ils peuvent montrer des liens mais pas des causes et des effets.

Les habitudes alimentaires, facteurs de style de vie et les comportements en matière de santé globale peuvent également jouer un rôle dans les résultats observés, même lorsque les études tentent de s’ajuster à ces variables.

L’analyse a également révélé des variations entre les études, probablement dues aux différences dans les populations, les habitudes alimentaires et la manière dont les aliments étaient transformés ou consommés.

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Les chercheurs ont noté que des études plus rigoureuses, notamment essais cliniquessont nécessaires pour mieux comprendre si ces aliments contribuent directement à une vie plus longue.

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Fox News Digital a contacté les chercheurs pour obtenir leurs commentaires.