Le cardiologue et docteur Pierre Souvet a délivré, ce samedi 11 avril, ses conseils et recommandations pour limiter sa consommation de cadmium. Ce métal lourd augmente les risques d’apparition de plusieurs types de cancer.

Le cadmium inquiète de plus en plus les consommateurs. Mais cela fait longtemps que les experts alertent les autorités sanitaires sur le sujet. « C’est un métal cancérigène qui n’a aucun intérêt pour l’organisme, on devrait en avoir zéro », répète, ce samedi 11 avril, le Docteur Pierre Souvet, cardiologue et auteur du livre « Anti-toxique, le guide des polluants cachés ».

Le 25 mars dernier, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) publiait un étude, alertant sur l’exposition de la population au cadmium. « Il se trouve naturellement dans les sols français », indique Pierre Souvet sur RMC.

Mais l’Anses explique que certaines activités, comme l’agriculture ou l’industrie, aggravent sa concentration. « On enrichit les sols français avec du cadmium qui est présent dans des engrais. On commerce préférentiellement avec un pays où malheureusement il y a beaucoup de cadmium dans leurs engrais. Ça remonte dans la plante, une fois que c’est dans le sol », détaille le cardiologue Pierre Souvet au micro d’Anaïs Matin.

Le cadmium favorise l’apparition de cancers

Problème, le cadmium se révèle être dangereux pour la santé. Le site de l’assurance maladie fait l’inventaire complet de ses effets sur la santé. Ce métal lourd est classé « cancérigène groupe 1 » par le Centre international de recherche sur le cancer. Il est notamment responsable du développement de cancers du poumon, et est suspecté de favoriser les risques de cancers de la prostate, des reins, du pancréas et du sein.

En juillet 2021 Santé Publique France publiait déjà une enquête sur l’imprégnation de la population française par le cadmium.

Ce dernier agit très lentement, sur des décennies. Il est à l’origine et favorise des maladies multifactorielles, il est donc difficile de prouver son implication directe. Le gouvernement a annoncé l’abaissement des limites maximales de cadmium dans les engrais après les dernières recommandations de l’ANSES.

Une baisse « absolument nécessaire » pour Pierre Souvet, mais « les effets ne seront pas immédiats ». « On nous dit qu’on va arriver à la valeur que préconise notre agence sanitaire en 2038. Ce n’est pas tolérable », analyse le docteur.

Les conseils du cardiologue

Si vous mangez que des patates et des céréales au blé, vous vous gavez de ce polluant. « Tous les dérivés du blé » sont concernés par la contamination. Les pâtes et les céréales du petit-déjeuner font notamment partie des produits particulièrement contaminés. « Vous pouvez mettre d’autres céréales qui sont moins contaminées, par exemple l’avoine, mais toujours avec modération », conseille par exemple Pierre Souvet.

Surtout, le cardiologue recommande très fortement de « privilégier le bio ». Grâce à l’analyse de plus de 300 articles, Pierre Souvet affirme qu’il y a « 48% de moins de cadmium dans le bio ».

Pour le petit-déjeuner, le docteur ne dit pas forcément d’arrêter totalement les céréales, mais de « diversifier » son alimentation, avec, par exemple, « un fruit, un yaourt ou une compote ». Même chose pour le goûter.

Concernant les pâtes et les féculents en général, Pierre Souvet recommande de les remplacer par des légumineuses, « les pois chices, les haricotes blancs ». Son plat de légumineuses préféré ? « La purée de pois-chiches, c’est très bon. »