Chaque année, l’agence météorologique du Japon et l’ensemble des Japonais sont sur le qui vive, guettant un évènement attendu comme le messie : c’est la floraison des cerisiers, une explosion de fleurs rose pâle qui marque la célébration du printemps et symbolise le caractère éphémère de la beauté et de la vie. Le cérisier en japonais, c’est Sakura. Et ce que l’on sait moins, c’est que la fleur de cerisier, voire sa feuille, sont de précieux ingrédients en cuisine. Sugio Yamaguchi, chef nippon installé à Paris, dans les cuisines de Wani, son formidable coffee shop dédié au thé, au café, aux pâtisseries et aux plats salés, est un amoureux du Sakura, de la floraison à la cuisine…

Et ce chef japonais vient de signer un livre sur le sujet : Sakura, 10 façons de le préparer aux éditions de l’Epure.
Vinaigre de sakura, soda de sakura, cocktail à la rhubarbe et fleur de cerisier… ce sont quelques unes des 10 recettes pour exploiter toute la poésie et le potentiel aromatique des fleurs et des feuilles de cerisiers qui poussent en ce moment. Un joli livre cousu à la main avec une couverture rose pastel !

Coffee shop

Wani
7ter, Rue Saint Placide 75006 Paris
Le site de Wani Ouverture dans un nouvel onglet
Le compte Instagram de Wani Ouverture dans un nouvel onglet
Le compte Instagram de Sugio Yamaguchi Ouverture dans un nouvel onglet

Livre
Sakura, dix façons de le préparer Ouverture dans un nouvel onglet de Sugio Yamaguchi – Editions de l’Epure 10 €

L’Hanamap Ouverture dans un nouvel onglet du site Kajibi est une carte qui vous permet de repérer en temps réel les endroits où les cerisiers en fleurs sont en pleine floraison, à Paris et en Île-de-France.