Des annonces sont attendues vendredi, après un entretien entre le Premier ministre et des représentants des boulangers et des artisans-fleuristes sur « la possibilité d’employer des salariés le 1er-Mai ».

Le président de la Confédération française de la boucherie, boucherie charcuterie, traiteurs (CFBCT), Jean-François Guihard, dénonce ce vendredi sur franceinfo une exclusion des métiers de bouche des discussions menées par le gouvernement, au sujet du débat sur le travail le 1er-Mai. « On a l’impression qu’on exclut certains métiers de bouche par rapport à d’autres, c’est tout simplement inadmissible », déclare-t-il, alors que le Premier ministre Sébastien Lecornu reçoit ce vendredi à la mi-journée les représentants des boulangers et des fleuristes à Matignon, avant de faire des annonces sur le travail le 1er-Mai. Après avoir repoussé une proposition permettant d’élargir le travail le 1er-Mai, le Premier ministre a promis ce mercredi « une solution » pour que les artisans boulangers, mais aussi les fleuristes.

Jean-François Guihard s’interroge sur le périmètre de cette réunion. « On ne comprend pas que tous les métiers artisanaux ne soient pas conviés à cette réunion à Matignon. Pourquoi se focaliser sur seulement les boulangers et les fleuristes ? L’alimentation ne se résume pas uniquement à consommer du pain le 1ᵉʳ mai », s’indigne Jean-François Guihard. Le 1er-Mai est un jour en principe chômé : selon la loi, seuls « les établissements et services qui, en raison de la nature de leur activité, ne peuvent interrompre le travail » ont le droit d’employer des salariés, alors payés doubles.

Le président de la Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs déplore également un manque de considération. « Il y a vraiment un problème de reconnaissance du Premier ministre pour nos métiers. C’est tout simplement inacceptable », dit-il. « Quel deal il y a eu entre ces métiers [boulangers et fleuristes] et le gouvernement ou avec la CGT ? », s’interroge Jean-François Guihard.

Selon lui, entre 60% et 70% des salariés de son secteur seraient prêts à travailler le 1er mai. « Une journée qui est payée double, c’est vraiment pas négligeable », explique-t-il. S’il ne donne pas de consigne formelle, il assure ne pas s’opposer à l’ouverture des boucheries le 1er-Mai. « Je n’interdirais surtout pas à mes collègues d’ouvrir », assure-t-il. « S’il y a des contrôles, nous les accompagnons pour les défendre », souligne Jean-François Guihard. « Ce n’est pas un appel à désobéir, c’est un appel à une justice, parce qu’on ne peut pas privilégier un métier de bouche par rapport à un autre », conclut-il.