Après seulement un an et demi d’installation au cœur du village de Corneilla-del-Vercol, le restaurant « Cercle » vient d’obtenir son inscription dans le célèbre guide Michelin 2026. Cette distinction récompense une vision originale et intimiste de la gastronomie. Ouvert dans une ancienne cave viticole par Julien et Magalie Hermida, ce restaurant offre une ambiance feutrée et résolument moderne. Les gourmets s’installent autour d’un comptoir de 14 places qui entoure la cuisine. Le menu est unique et varie chaque jour selon les produits de qualité sélectionnés. C’est une découverte de saveurs, une explosion de couleurs qui s’offrent dans chaque plat aux recettes et techniques éprouvées par de grands chefs étoilés. Julien Hermida renouvelle sans cesse le menu qui se décline en 5, 7 ou 9 plats.

Cette inscription dans ce célèbre guide est un encouragement pour le chef qui vise dans les 2 à 3 ans à venir la première étoile. Pour le moment, sa meilleure publicité est le bouche-à-oreille mais nul doute que cette mention dans le Michelin 2026 le fera découvrir au plus grand nombre. Les réservations se font uniquement sur internet.