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Difficile de n’en prendre qu’une poignée. Elles font craquer tout le monde à l’heure de l’apéro. Un plaisir partagé, certes, mais chacun a sa petite préférence. Que contiennent vraiment ces chips ? Peut-on en manger sans culpabiliser ? Nous sommes allés voir « Derrière nos étiquettes ». En rayon, plus aucune saveur ne paraît impossible : aïoli, tartiflette ou encore poulet Tex-mex. De quoi passer de longues minutes à faire son choix : « On a fait une soirée et on a fait un quiz en essayant de deviner les saveurs des chips, parce qu’il y a tellement de saveurs. Du coup, ils ont acheté une vingtaine de paquets de chips et c’était assez marrant », confie un consommateur.

Mais, bien souvent, le bémol réside dans la liste d’ingrédients : « Pommes de terre déshydratées, amidon, huile de tournesol, sirop de glucose, sucre, sel, de l’émulsifiant… », énumère une cliente. Alors, des alternatives saines font leur apparition. Moins salées, moins grasses, pour certains clients prêts à payer un peu plus cher : « J’essaie de prendre des choses sans trop d’additifs et de parfums, on va dire, étranges », confie une femme.

Une usine en Picardie promet, elle, des chips meilleures pour la santé. « Déjà, l’ingrédient pour commencer, c’est la pomme de terre. Nous, les agriculteurs, on transforme nos pommes de terre directement en chips sur l’exploitation », explique André Vanlerberghe, fondateur de « La Chips Française ». Une fois tranchées, quatre minutes de cuisson, puis arrive le moment clé, l’assaisonnement : « Nous, on a fait le choix de saler très légèrement pour vraiment garder le goût de pomme de terre », indique André. Moins d’un gramme de sel pour 100 grammes de chips et une recette minimaliste : « La vraie différence, c’est ça : avoir une chips très saine avec trois ingrédients ; la pomme de terre, de l’huile et du sel. Ça permet aussi d’avoir une chips avec un goût de pomme de terre, et ça devrait être évident pour tout le monde. »

Le produit affiche un Nutri-Score B, bien noté, donc. Mais selon une association de consommateurs, le Nutri-Score ne garantit pas forcément une recette 100 % saine : « Celui-ci, par exemple, a 11 additifs. On en trouve deux fois plus dans ce type de produits là, qui sont aromatisés, que dans des versions plus nature ou non aromatisées », pointe Selma Amimi, spécialiste Alimentation à la CLCV. Sa recommandation : des chips avec un bon Nutri-Score et une liste d’ingrédients la plus courte possible.