Bornes de commande, QR codes à scanner, robots de service… Dans les allées du Food Hotel Tech, salon dédié à la tech dans l’hôtellerie-restauration qui se tient mardi et mercredi à Paris, les innovations présentées dessinent le restaurant du futur. Un établissement qui deviendrait de plus en plus automatisé, où, de la commande à l’addition, le client pourrait ne pas avoir à ouvrir la bouche de tout le repas pour interpeller un serveur.

À la place, il faudra s’habituer à voir déambuler entre les tables des robots de service, à l’image de «Plato», développé par le groupe Lundi Matin, spécialiste de la transformation digitale des entreprises. Un robot autonome, équipé d’un écran permettant de prendre les commandes, capable de se rendre au point de préparation puis de rapporter les plats directement à la table. Pour Jean-David Leguillette, responsable commercial CHR (cafés, hôtels, restaurants) chez Lundi Matin, il s’agit d’un «robot collaboratif» qui ne remplace pas le serveur mais vise à

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