Situé rue Gustave-Eiffel, du côté du Comptoirs de producteurs, le salon de thé, Thé-Rapie entre amis, d’Amanda Gerten, se veut un lieu à l’atmosphère cosy, d’où le nom de son enseigne, ouverte depuis le 2 avril. Un projet mûrement réfléchi : « Cela fait 10 ans que j’y travaille. Je souhaitais un endroit chaleureux, de détente, et proposer des produits de qualité« .

Amanda n’est pas une novice en la matière, puisqu’elle a travaillé dans la restauration en tant que cuisinière pendant sept ans et au service en salle pendant huit ans, d’où son sens de l’accueil très appréciable. Originaire de la Touraine, cette entrepreneuse de 35 ans a d’abord vécu dans le Bassin d’Arcachon, puis au Pays Basque, avant de poser ses valises dans l’Aude, il y a deux ans : « J’étais venue me ressourcer quelques jours chez une amie et, finalement, je ne suis pas repartie. J’ai aimé cette région. J’étais à un tournant de ma vie et j’ai écouté mon besoin de changement : lancer mon projet« .

Apporter une autre proposition

Résidant à Névian, la prospection pour son commerce l’a menée vers la Capitale des Corbières : « J’ai constaté que la zone commerciale se développait bien et qu’il n’y avait pas de lieu de restauration le midi, hormis les boulangeries, snacks ou fast-foods. Cela apporte une autre proposition« .

Thé-Rapie offre un espace accueillant qui invite à apprécier le moment et ce que l’on a dans l’assiette ou son verre, à savoir une large gamme de jus de fruits bio aux alliances innovantes, des cafés issus d’un torréfacteur français, des thés des quatre coins du monde et toute une déclinaison de sirops naturelles. Amanda a étudié sa sélection avec soin.

Côté restauration, elle a embauché pour la seconder la jeune Audoise Gaëlle Guigue, qui voue une passion à la pâtisserie. Une évidence quand on aperçoit ses alléchantes créations en vitrine. Il est 13 heures, les clients locaux sont là, notamment des travailleurs ravis de s’installer en salle : « J’ai 26 places assises et un petit salon discret au fond. Je change quotidiennement de plat du jour et le dimanche, je propose des brunchs. J’ai aussi envie de faire des thés dansants« . Enthousiasme et vitalité semblent être les deux atouts d’Amanda. Pour inaugurer sa boutique, elle organise une soirée, ce jeudi 16 avril : « C’est à partir de 18 h 30 et le groupe Eko Eko jouera de 19 h 30 à 21 heures. Il y aura des tapas, des assiettes de charcuterie et de desserts« .