Après la guerre des restos, place à une nouvelle épreuve légendaire de Top Chef. Ce mercredi 15 avril, M6 a continué la diffusion de son concours de cuisine emblématique avec cette semaine, de la pâtisserie, un univers pour le moins redouté par tous. Et pour corser l’affaire, l’épreuve n’avait rien de banal puisqu’il s’agissait du traditionnel « Qui peut battre ».

Pour l’occasion, ce sont deux grands chefs, Sébastien Vauxion et Jeffrey Cagnes, qui ont défié les candidats. À l’issue de cette soirée, un retournement de situation a eu lieu. D’abord éliminé du concours principal, Aboubakar Bamba l’a finalement réintégré, au détriment d’Antoine Garcia, l’un des chouchous des téléspectateurs, qui est sorti sur abandon, suite à un problème médical.

Son aventure ne s’arrête pas là, puisqu’il a remporté sa veste du concours parallèle, en sortant Matteo Pioppi. Après son élimination, le candidat italien a répondu à nos questions.

Les nouveautés de la saison vous ont-elles fait peur ?

Je n’avais jamais regardé Top Chef, donc je ne savais pas comment ça marchait avant de m’inscrire. Quand j’ai été sélectionné, j’ai regardé la dernière saison pour voir un peu. J’ai bien aimé le côté concours itinérant, mais pas trop l’annonce de l’absence de brigades. Au final, j’ai toujours été en équipe. C’est déjà compliqué de faire sa cuisine avec un timing serré, du matériel différent et de nouveaux lieux. Je préférais le principe des brigades. On a son idée, on est tout seul avec son chef et grâce à son expérience et ses conseils, on arrive à rendre son idée meilleure.

Avez-vous pu débriefer avec les chefs entre les épreuves ?

À la fin de chaque journée, il y avait un petit débrief avec un chef. On ne parlait pas trop de l’assiette, c’était plus pour nous pousser un peu plus loin, pour nous dire de rester focus sur tel ou tel point, de faire des choses plus compliquées, plus faciles, etc. Je me souviens qu’après l’épreuve du marché, Philippe Etchebest m’a dit de me concentrer davantage sur la technique et surtout le goût, de ne pas hésiter à goûter tout le temps. Ça m’a marqué.

Vous avez été éliminé lors de l’épreuve des Meilleurs Ouvriers de France, comment l’avez-vous vécu ?

Quand j’ai participé à Top Chef, je n’étais pas très bien dans ma vie personnelle. Donc je ne pouvais qu’être déçu de moi-même, car je n’ai pas cuisiné avec le cœur. Je regrette de ne pas avoir été bien dans ma tête à ce moment-là. Le concours m’a aidé à aller mieux et je suis content d’avoir vécu cette expérience, d’avoir fait toutes ces belles rencontres. Je suis un peu redevenu le Matteo d’avant.

Vous attendiez-vous à être rappelé par la production pour le concours parallèle ?

Pas du tout. Comme je n’avais jamais regardé Top Chef, je ne connaissais pas ce concours parallèle. Il s’est écoulé peu de temps entre mon élimination du concours principal et mon arrivée dans cette compétition, donc je me suis vite remis au travail. Les chefs Fabien Ferré et Yoann Conte ont été très sympas avec moi. Après, ce qui est bien, c’est qu’on réussit ou on échoue seul sur ces épreuves.

Avez-vous été surpris de voir Antoine débarquer dans le concours parallèle ?

Pas vraiment, parce que tout le monde a un gros niveau et on sait qu’on peut sortir chaque semaine. De mon côté, j’ai été éliminé, parce que j’ai rencontré des petits problèmes dans la préparation de mon hot-dog de la mer. J’ai plus fait une assiette de street food, que gastronomique. Avec le recul, j’aurais dû faire quelque chose d’un peu plus fin, plus petit et plus « étoilé ». Après, au niveau du goût, il n’y avait pas de soucis. Tout s’est joué sur des détails.

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