En cuisine, il y a ceux qui savent doser les ingrédients avec précision en fonction de leur appétit… Et ceux qui, présumant de leur estomac, finissent toujours par laisser dans leur assiette une bonne partie du menu. Et malheureusement, ce trop-plein ne va pas toujours au frigo pour être réchauffé le lendemain : il part souvent en direct à la poubelle…

En France, le ministère de l’Agriculture a calculé que pas moins de 9,7 millions de tonnes de déchets alimentaires sont produites chaque année… dont plus du tiers était encore comestible ! Ce qui représente, par personne, environ cinquante kilos de nouilles ou de brocolis envoyés aux ordures alors qu’ils étaient encore bons.

Ce gaspillage, qui équivaut à une centaine d’euros par Français et par an, ne survient pas seulement dans nos cuisines : l’agriculture, ou l’industrie agro-alimentaire qui transforme les produits, n’arrivent pas eux non plus à éradiquer complètement le gâchis de leur chaîne de production. Notamment à cause des « légumes moches », qu’ils jettent car le consommateur, malgré les campagnes d’information, n’en veut pas.

Également concernée, la grande distribution : les supermarchés faisaient souvent scandale autrefois en aspergeant leurs invendus d’eau de Javel pour empêcher que des personnes nécessiteuses ne les récupèrent dans la poubelle du magasin. Même s’il semble qu’il reste des mauvais élèves, la pratique tend heureusement à disparaître au profit d’un rabais sur les produits bientôt périmés, que ce soit en magasin, ou bien en ligne sur des applications spécialisées.

Certains produits peuvent même, légalement, être vendus après la date, tandis que d’autres magasins donnent plutôt les invendus à leurs salariés. Or, toutes ces initiatives sont cruciales dans la lutte contre la hausse des températures.

30% des gaz à effet de serre viennent de l’agriculture

Nicolas Bricas, socio-économiste de l’alimentation et chercheur au CIRAD

Car comme le confirme Nicolas Bricas, socioéconomiste de l’alimentation et chercheur au CIRAD, « l’agriculture est en partie responsable du réchauffement climatique : on estime à l’échelle de la planète que 30 % des émissions de gaz effet de serre, qui provoquent ce changement climatique, viennent de l’agriculture, et des étapes qui suivent l’agriculture comme la transformation du produit. »

Il est donc certain, poursuit le chercheur, que « si on produisait moins, si on était plus juste et qu’on gaspille moins, eh bien on exercerait moins de pression sur la planète »

Que ce soit en France selon Greenpeace, ou bien dans le monde entier et selon les Nations-Unies, on estime à entre 20 et 30 % la proportion de nourriture gaspillée. Ce qui veut dire que si on arrivait à éradiquer totalement le gâchis, les émissions de gaz à effet de l’agriculture baisseraient d’autant.

Et comme l’agriculture pèse pour un petit tiers du total des émissions humaines, un rapide calcul nous apprend que, sans gaspillage, la pollution aux GES baisserait…d’environ 6 à 9% ! « Donc effectivement », conclut Nicolas Bricas, « c’est une excellente question et la réponse est oui » : le gaspillage alimentaire aggrave bel et bien le réchauffement climatique…

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