Pour ses trois ans, Les Pâtisseries d’Elona proposent un brunch à volonté, le 3 mai 2026, en collaboration avec La Métairie à Carcassonne. L’événement se tiendra de 10 h à 15 h, et a pour but « d’allier le sucré d’Elona et le salé du Rideau Rouge. Ça nous fait sortir de notre zone de confort », explique Syndi Serres, propriétaire de La Métairie et du Rideau Rouge.

« Ce sera le meilleur brunch de leur vie », s’exclament Syndi et Elona, en chœur. Au programme, autant de salé, du Rideau Rouge, que de sucré, par Elona. Côté salé, les participants pourront retrouver du saumon fumé, jambon de pays, jambon blanc, œufs mimosas, tartines, quiches… Des pancakes, gaufres, mini-cookie fourré, bol de mousse au chocolat, sont à prévoir du côté des pâtisseries. Elona réserve bien d’autres surprises durant l’événement, dont des exclusivités jamais proposées dans son entreprise, de quoi éveiller la gourmandise de chacun. Des boissons chaudes et froides seront également disponibles, ainsi qu’une salade de fraises. Le brunch est pensé pour proposer un maximum de produits s’adaptant aux régimes alimentaires de chacun, avec des options végétariennes et véganes. La pâtissière réalise aussi ses produits sans aucune gélatine animale.

Avec un restaurant La Métairie qui a « la meilleure vue de la ville », selon Elona Guinebert-Beaudelaire, le buffet se tiendra à l’extérieur. De quoi profiter amplement de cette vue imprenable sur la Cité de Carcassonne. Pour Syndi cette collaboration avec Elona était une évidence : « J’apprécie son éthique et l’amour qu’elle met dans son travail ».

Une jeune pâtissière carcassonnaise

Cet événement est le tout premier d’Elona depuis son lancement. En solo, elle gère son entreprise et confectionne les pâtisseries à son domicile, en livraison ou à emporter. Elle a commencé son aventure à ses 23 ans, après l’obtention d’un CAP pâtisserie, puis d’un BTM (brevet technique des métiers) pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie, et traiteur, un diplôme professionnel délivré par les chambres de métiers et de l’artisanat, à l’initiative des organisations professionnelles. Elle s’est également formée dans plusieurs établissements, auprès de La Table Lionel Guiraud – Maison Saint Crescent ou encore d’un champion de France des desserts à l’assiette.

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