Il est présenté comme « LE burger culte de McDonald’s ». Et pourtant, le fast-food refuse toujours de détailler précisément la composition de son Big Mac. Sur son site, seuls sept ingrédients sont mentionnés : pain, viande, salade, oignons, cornichons, fromage et sauce.

En réalité, ce burger contient une quarantaine d’ingrédients, dont des additifs, a alerté ce dimanche 26 avril l’application Yuka, qui propose d’évaluer la composition et la qualité nutritionnelle des produits en scannant leurs codes-barres.

Yuka dénonce ainsi « un écart énorme… Soigneusement masqué par le marketing » et insiste sur le événement que le Big Mac n’est pas un sandwich simple, mais plutôt « un produit ultratransformé, bourré d’additifs et de sucres ajoutés ».

Si on regarde un peu plus en détail, on s’aperçoit par exemple que la « sauce » du Big Mac est composée de 14 ingrédients. Le cheddar doit sa couleur à des colorants. Les cornichons sont enrichis en conservateurs. Le pain quant à lui, ne contient pas seulement de l’eau et de la farine, mais aussi : de l’huile, de l’amidon de pomme de terre et de maïs, des arômes, du dextrose, des émulsifiants, du sirop de glucose, un agent de traitement…

Un manque de transparence, néanmoins légal

En France, les restaurants, y compris les enseignes de fast-food, ne sont pas soumis à l’obligation de détailler l’ensemble des ingrédients utilisés dans leurs recettes. Ils peuvent donc se limiter à une présentation simplifiée de leurs produits.

McDonald’s choisit ainsi de ne communiquer qu’une version très épurée de la composition de ses sandwichs, en ne mettant en avant que quelques ingrédients « bruts », facilement identifiables et rassurants pour le consommateur. Une présentation qui donne une image simple et naturelle du produit, loin de sa formulation réelle.

Yuka dénonce dont un manque de transparence de l’enseigne. Malheureusement ce n’est pas un cas isolé : on retrouve les mêmes pratiques chez Burger King ou KFC, rappelle RMC. un dossier publié ce lundi par 60 millions de consommateurs alerte par ailleurs sur le cas que 60 % des jeunes de 15 à 24 ans mangent au moins une fois par mois dans un fast-food, et que près d’un quart des 18-24 ans sont en excès de poids en France.