Un restaurateur français est au cœur d’une polémique à New York, car il propose un demi-poulet à 40 dollars. Dans cette ville où tout coûte particulièrement cher, ce demi-poulet relance le débat sur le coût de la vie à New York. Le gérant français du restaurant s’en défend toutefois.

La polémique part d’un post Instagram d’un élu de Brooklyn : « 40 dollars pour un demi-poulet ? Sérieusement ? » Le restaurant Gigi’s, tout juste ouvert, n’est pas directement cité. Hugo Hivernat, son propriétaire, comprend, néanmoins, qu’il est visé et, à travers lui, les prix élevés pratiqués dans certains restaurants : « On est obligé de pratiquer ce prix-là. Le poulet nous coûte à peu près 14 dollars, chaque sauce entre 50 centimes et un dollar et à peu près deux dollars de pommes de terre. On arrive donc à 11-12 dollars pour le demi-poulet. »

Il faut ensuite ajouter les salaires d’une dizaine d’employés, les prêts et les impôts. « Si derrière on arrive à gagner 2-3 dollars par poulet, on est déjà très heureux », ajoute le propriétaire.

« Je trouve ça raisonnable »

Manuel, lui, tient une boutique juste en face du restaurant et confie ne pas comprendre les critiques : « Ce n’est pas si cher, 40 dollars je trouve ça raisonnable. Le coût de la vie à New York varie énormément, mais j’ai l’impression qu’il y en a pour tous les budgets. »

De son côté, Amelia n’est pas prête à payer autant pour un demi-poulet, mais elle n’est pas choquée pour autant par le prix affiché : « C’est bien trop cher pour moi et je peux le cuisiner à la maison. Ce n’est pas forcément cher pour New York, mais je ne peux pas me le permettre. C’est 20 dollars maximum et je vous assure qu’on en trouve à ce prix-là.”

Selon un analyse, les prix des menus dans les restaurants new-yorkais ont augmenté de 43,6 % entre 2013 et 2023.