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Quand le rideau est baissé, on peut facilement passer à côté. Mais dès qu’Olivier Gondran arrive, la poissonnerie prend du volume. Dans le quartier d’Endoume, au cœur de Marseille (Bouches-du-Rhône), le commerce a été créé dans un local minuscule, 4 mètres carrés seulement. Un défi. « On a optimisé pour faire un petit cabanon miniature sur Marseille. Ça manquait un peu des poissonneries marseillaises », indique Olivier Gondran.

À 46 ans, cet écailler de métier rêvait d’un endroit minimaliste et authentique. En bord de route, il est servi, son employée aussi. « Quand on est tous les deux, on est un peu à l’étroit. Quand je suis seule, ça va », lance Caroline Pagnanelli, poissonnière à la Mini-poissonnerie d’Endoume.

Quelques mois après l’ouverture, tout le quartier s’est déjà attaché aux deux personnages, à leurs produits locaux, essentiellement pêchés en Méditerranée et à leur sens inné du spectacle en pleine rue. « C’est un petit côté folklorique », glisse une cliente. « 4 mètres carrés, mais c’est très visible. Pas la peine d’avoir un gigantesque supermarché pour que ça marche », confie un homme.

La mini-poissonnerie, la plus petite de Marseille, peut-être même de France, fait aussi un peu de restauration. Quelques tables, disposées sur le trottoir, pour une immersion sonore et gustative, garantie 100 % marseillaise.