C’est en 1942 que le Foulon a vu le jour au cœur de Saint-Assiscle, surnommé le « petit village de Perpignan ». Fin octobre 2019, ce bar-restaurant emblématique et lieu incontournable du quartier, qui était alors tenu par Jean-Louis et Michèle Fabre, est repris par la famille Samain. À sa tête, les parents, Ghislaine et Jean-Paul, toujours bon pied bon œil, sont secondés par leur fille, Leslie (épouse Selles), et par son frère, Bruno, qui est aux fourneaux. Sans oublier le reste de l’équipe, Salia, la serveuse, et Yahia, l’apprenti.

Cependant, le Foulon a subi un coup dur fin juin 2025. Un incendie accidentel provoqué par « des lingettes en microfibre » qui se sont « subitement enflammées » a « ravagé toute la cuisine », rappelle Leslie. Au terme de huit mois de travaux – « pas encore tout à fait terminés » –, tempère Bruno, les Samain ont pu rouvrir en février dernier les portes de leur établissement. « On a retrouvé nos habitués avec une vive émotion et je pense que c’était réciproque », souffle Leslie.

Quelques petits plus participent de la nouvelle impulsion que souhaitent donner à cette brasserie octogénaire leurs propriétaires. « Nous avons lancé une nouvelle carte avec deux entrées, deux plats et deux desserts au choix, sans pour autant laisser tomber notre spécial café gourmand, très demandé », indique Bruno. Et pour fêter leurs retrouvailles avec leurs clients, leurs partenaires, les associations locales, et remercier toutes celles et ceux qui les ont soutenus durant ces heures noires, la famille Samain envisage d’organiser régulièrement des soirées festives autour du bien nommé thème : « Le Foulon renaît de ses cendres ».