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À la sortie du torréfacteur, les grains du nouveau café Legal refroidissent désormais à La Madeleine (Nord), dans les machines du nouveau propriétaire de la marque, le groupe lillois Méo-Fichaux. Une renaissance pour la marque historique créée en 1851, dont la production avait disparu en 2024.

« Ça aurait été trop dommage de laisser une marque patrimoniale comme Café Legal, qui existe depuis 1851. C’est vraiment une marque iconique, qui fait partie de l’histoire des Français. Et pour nous, c’était une opportunité de faire revivre cette marque, de garder son histoire« , commente Luc Crombez, le responsable marketing des Cafés Méo-Fichaux.

Dans les années 80, la marque française est connue pour ses publicités. Même Johnny Hallyday accepte le rôle. Et un slogan devenu culte : « Legal, le goût ». Un rachat stratégique pour cette entreprise qui investit dans une marque populaire.

Mais pour protéger ce patrimoine industriel, il faut le moderniser et l’adapter aux nouveaux modes de consommation du café. « La capsule est un passage obligé dans l’industrie des cafés. Les portionnés, dosettes et capsules représentent 50% du chiffre d’affaires en grandes surfaces« , explique Pierre-François Henry, le directeur industriel des Cafés Méo-Fichaux.

Dans les magasins, le retour de la marque évoque quelques souvenirs aux clients. « Ça me rappelle mon enfance, mon adolescence. C’est une marque bien connue en France. C’est une institution« , confie un homme. « C’est le café que mes parents prenaient, dans les années 60-70 », glisse un autre. « Legal, le goût. C’était une grande marque de café de ce temps-là », se souvient un troisième.

Relancer une marque de café est un pari audacieux, alors que le secteur est victime de la spéculation financière. En deux ans, le cours des matières premières a augmenté de 23%.