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21 mai 2026Analyse : L’équipe de rédaction a sélectionné les éléments clés à retenir.
Selon nos experts, « Dans le labo où l’on fabrique du lait de vache sans vache » mérite une attention particulière.
Ce qu'il faut retenir
Pour beaucoup, le lait est irremplaçable. On en trouve dans presque tous les réfrigérateurs, qu’il s’agisse du lait de vache classique ou de boissons végétales à base d’avoine ou de soja. Les Allemands consomment en moyenne 46 kilos de lait de vache et un peu moins de cinq kilos d’alternatives végétales par personne et par an. La production de lait de vache atteignant sérieusement ses limites au regard du climat [elle est très émettrice de gaz à effet de serre] et de l’environnement, il n’est pas surprenant que chercheurs et entreprises s’emploient à le réinventer.
Direction le campus universitaire de Weihenstephan à Freising, en Bavière [au sud de l’Allemagne], où Marius Henkel et son équipe préparent un avenir où les vraies vaches auront moins d’importance. L’un des objectifs de ces scientifiques est de produire des aliments de façon plus durable – et bon marché à terme, lorsque la production à grande échelle sera opérationnelle.
Bioréacteur de table
Dans ce bâtiment sobre portant le numéro 4226, rien n’indique qu’une nouvelle sorte d’aliment est en cours de développement. Les locaux de la chaire d’agriculture cellulaire de l’Université technique de Munich (TUM) ne se distinguent pas des autres laboratoires de biotechnologie : des tables hautes couvertes d’instruments, des réc
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Créé en 1945, le “Journal du sud de l’Allemagne” compte parmi les quotidiens suprarégionaux de référence du pays. De tendance libérale, il est un grand défenseur des valeurs démocratiques et de l’État de droit. Il emploie ou a employé les meilleures plumes du pays. Sa page 3, qui publie grands reportages et articles de fond, est une institution. Le quotidien se distingue aussi par l’importance qu’il accorde à la culture, traitée dans ses pages immédiatement après l’actualité politique.
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