Le guide Michelin a dévoilé lundi 16 mars à Monaco ses nouvelles étoiles et son palmarès 2026 des meilleures tables de France, attendu fébrilement dans un contexte économique morose.

Le prestigieux guide Michelin a dévoilé lundi 16 mars, en fin d’après-midi à Monaco ses nouvelles étoiles et son palmarès 2026 des meilleures tables de France, attendu fébrilement dans un contexte économique morose.

Au total, 62 nouvelles étoiles ont été décernées lors de cette cérémonie, présidée par le directeur du guide rouge, Gwendal Poullennec, présentée par Sandy Heribert et ouverte par le prince Albert de Monaco.

Découvrez la liste des étoiles attribuées et le palmarès 2026 des meilleurs restaurants en France et à Monaco:

Occitanie

• Maison Pellestor Veyrier – Quentin Pellestor-Veyrier – Colomiers (31)
• L’Écorce – Bertrand Millar – Toulouse (31)
• Holodeck – Baptise Moura – Floressas (46)
• Agapes – Arnaud Darbas – Toulouse (31)
• Les Jardins – Marius Halter – Parnac (46)
• La Belle vie – Denis Martin – Saint-Hilaire-d’Ozilhan (30)

Ouest

• Cent33 – Fabien Beaufour – Bordeaux (33)
• Lueurs – Romain Zarazaga – Bouchemaine (49)
• Notes – Anthony Carballo – Cognac (16)
• L’Écailler – Arthur Da Costa – La Flotte/Île de Ré (17)
• Le cercle Cuiraud – Yoann Amado – Sauternes (33)
• La table – Domaine du Liziec – Olivier Samson – Vannes (56)

Sud-Est

• Garrigue – Nicolas Seibold – Ansouis (84)
• Les Oliviers – Martin Feragus – Bandol (83)
• L’Oursin – Ilane Tinchant – Carry-le-Rouet (13)
• La table du Cap Estel – Kévin Garcia – Èze (06)
• L’Oursin Hôtel les Roches – Antoine Gras – Le Lavandou (83)
• Auffo – Coline Faulquier – Marseille (13)
• La table de Pierre – Rodolphe Loury – Saint-Paul-de-Vence (06)
• Shanael – Anthony Denon – Toulon (83)
• Robuchon Monaco – Jonathan Larrieu – Monaco
• Epicentre – Selim M’Nasri – Nice (06)
• Auberge de La Roche – Louis-Philippe Riel – Valdeblore (06)

Nord et Île-de-France

• Le Camélia – Guillaume Stile – Bry (59)
• Harmonie – Mathieu Boutroy – Villeneuve-d’Asq (59)
• Héritages – Arthur Dubois – Paris 8e
• Jin – Satoshi Kobatashi et Akifumi Hara – Paris 1er
• Monsieur Dior by Yannick Alléno – Yannick Alléno – Paris 8e
• Prévelle – Romain Meder – Paris 7e
• Imperial Treasure – Gang Yu – Paris 8e
• Pilgrim – Masaki Nagao – Paris 15e
• Hanada – Masayoshi Hanada – Paris 7e
• Maison Ruggieri Palais Royal – Martino Ruggieri – Paris 1er
• Zostera – Julien Dumas – Paris 16e
• Geoélia – Camille Saint-M’leux – Paris 16e
• Irwin – Irwin Durand – Paris 8e
• Ruche – Cybèle Idelot – Gambais (78)

Est

• La maison des Cariatides – Marie-Cécile et Vincent Gomis – Dijon (21)
• L’étape Dorée – Yo Miyazaki – Saint-Genis-Laval (69)
• Maltacina – Kévin Mangione, Lunis Chaïb et Théo Doumecq – Saint-Théoffrey (38)
• Chalet Flachaire – Thomas Flachaire – Abondance (74)
• Mandibule – Maxime Szczepaniak – Alixan (26)
• L’altitude – Guillaume Duchemin et Davide Sessa – Courchevel (73)
• Circle – Bastian Ruga – Lyon (69)
• Alexis Baudin – Alexis Baudin – Malling (57)
• Timilia – Olivier Parise – Metz (57)
• Auprès du Clocher – Rémi Genot – Pommard (21)
• Les loges – Anthony Bonnet – Lyon (69)
• La Table d’Armante – Thomas Vonerscher – Saint-Gervais-les-Bains (74)
• Le Puy Tilleul – Olivier Cloteau – Tournemire (15)
• Le M – Domaine de Montagne – Benoît Potdevin et Maximilian Troebs – Ventron (88)
• Erre – Clément Vergeat – Chassy (89)
• La Table du Grapiot – Vivien Sonzogni – Pupillin (39)
• Alcôve – Nawal Rezagui – Vinay (51)

Étoiles vertes

• Mandibulle – Maxime Szczepaniak – Alixan (26)
• Datil – Manon Fleury et Laurène Barjhoux – Paris 3e
• La Table de Christophe Hay et Loïs Bée – Christophe Hay et Loïs Bée – Ardon (43)
• Ressources – Tanguy Laviale – Bordeaux (33)
• Nyd 48°C Nord – Julien Schaffhauser – Breitenbach (67)
• Origines – Adrien Descouls – Le Broc (63)
• Cibo – Angelo Ferrigno – Dijon (21)
• Chez Jeanette – Benjamin Le Balch – Flassans-sur-Issole (83)
• Le Jour du Poisson – Cécile Chapet et Théo François – Île d’Oléron (17)
• Rolland – Pierre Bonnefont – Plourhan (22)
• Gaia – Manoir de la mortière – Nicolas Ferré – Les Sables d’Olonne (85)
• Maltacina – Kevin Mangione, Lunis Chaïb et Théo Doumecq – Sant-Théoffrey (38)
• La Borie – Raphaelle Bathelier et Tanguy Hanoun – Paris 15e
• Bulle d’Osier – Valentin Loison – Langres (52)

Deuxième étoile

• Virtus – Frédéric Lorimier – Paris 12e
• Hakuba – Arnaud Doncele et Takuya Watanabe – Paris 1er
• Fréderic Doucet – Fréderic Doucet – Charolles (71)
• Alliance – Toshitaka Omiya – Paris 5e
• Arbane – Philippe Mille – Reims (51)
• Le Corot – Remi Chambard – Ville d’Avray (92)
• Bulle d’Osier – Valentin Loison – Langres (52)

Prix Michelin du service

• Camille Gouyer – Virtus (Paris 12e)
• Marco Tognon – Les Ambassadeurs by Christophe Cussac (Monaco)

Prix Michelin de la sommellerie

• Anne Humbrech – La Table du Gourmet – Riquewihr (68)
• Edmond Gasser – La Maison Pic – Valence (26)

Le Prix Michelin du chef mentor

Le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire a reçu le Prix Michelin du chef mentor cette année. Ce prix, remis par le directeur du guide Michelin Gwendal Poullennec et le directeur de Lactalis France, récompense un chef qui a « consacré sa vie non seulement à créer mais à transmettre » selon le guide Michelin.

Troisième étoile

Un seul restaurant décroche une troisième étoile au guide Michelin: Les Morainières de Michaël Arnoult, à Jongieux (73).