Depuis le 2 avril, Sushi Sushi by Zoé, situé rue de Verdun dans le centre-ville de Carcassonne, propose un nouveau concept original : des sushis en tube accompagnés de sauce soja. Inspirée des États-Unis, cette idée, devenue très tendance sur les réseaux sociaux, comme TikTok et Instagram, fait son apparition à Carcassonne, où l’établissement est le premier à la proposer.

Les sushis sont placés dans un tube et accompagnés d’une tige contenant de la sauce soja. Il suffit de placer, après avoir mis la sauce soja, la tige en dessous du tube et pousser pour faire sortir les sushis, préalablement coupés.

Proposés uniquement à emporter, ces tubes misent sur la praticité. « Pas besoin de manger avec des baguettes, ni de tremper les sushis dans la sauce », explique Zoé Zhou, propriétaire du restaurant. « Cela fait partie du charme du produit : il est facile à emporter et à consommer. »

Une carte évolutive au fil des saisons

La carte se renouvelle au fil des saisons, à l’exception d’une recette phare, le « california classic », composé de saumon frais, d’avocat et de sésame noir et blanc. Des options halal et véganes sont également proposées, comme le « tempura poulet » ou le « veggie futo ». Avec l’arrivée des beaux jours, l’établissement innove aussi avec des recettes plus originales, notamment des sushis associant saumon, fromage frais et fraise.

Les sushis Pop-Up ne seront pas proposés uniquement au restaurant du centre-ville. Ils devraient également être disponibles d’ici la fin du mois au Leclerc, rue Colbert, où Zoé Zhou commercialise déjà une partie de ses produits.

Ce concept a déjà été testé dans deux autres établissements de la gérante, notamment à Blagnac, où il a rencontré un fort succès : « Certaines personnes faisaient parfois jusqu’à 1 h 30 de route pour venir goûter ces sushis », précise-t-elle.