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Un pagre écaillé, vidé, prêt à être dégusté ce midi. Ce retraité cannois vient de débourser 34 euros pour s’offrir ce poisson, un luxe qu’il se permet de temps en temps. Cette cliente, elle, hésite devant l’étal, freinée par les prix. « J’en mange toujours parce que je préfère le poisson à la viande. Mais voilà, je me suis réduite dans la quantité à cause du prix », déplore-t-elle.

Pourtant, les pêcheurs qui vendent sur le marché Forville à Cannes l’assurent. Ils n’ont pas touché à leur prix depuis la crise des carburants qui les a plutôt poussés à modifier leurs habitudes de pêche. « On a tous décidé de ne pas augmenter le prix du poisson, de ne pas faire suivre l’impact aux gens. Donc on diminue nos vitesses, on va moins loin, on fait un peu plus attention. Comme ça, toute la clientèle est contente », déclare Gilles Dubbiosi. Et certains clients sont prêts à mettre le prix exceptionnellement.

Chez ce poissonnier, certaines espèces comme le cabillot ou le maquereau ont vu leur prix bondir cet hiver à cause d’une forte demande et d’une raréfaction de la ressource. Il a donc quelques conseils pour continuer à manger du poisson à moindre prix. « Le saumon n’a pas eu d’impact non plus, il n’y a pas eu d’augmentation sur le saumon Label Rouge. Les poissons d’élevage, en règle générale, il n’y a pas eu d’augmentation », détaille Tony Gondal, poissonnerie Forville à Cannes (Alpes-Maritimes).

Conjuguer l’envie de se régaler de poissons et la maîtrise de la ressource et du pouvoir d’achat, un défi pour les consommateurs dans les prochaines années.